怎样运营好蔬菜店 超市不可以只卖蔬菜的 ， 起码呀加上水果 ， 一些干货 ， 最好能带一些熟食制品 ， 例如馒头 ， 包子等 ， 这样才可以形成一个赢利模式 。 生鲜超市选址要求较高 ， 由于商品的保质期较短 ， 需要大量的来客数支持；且人员的专业技能要求也比一般超市要高 ， 蔬菜水果的陈列是很有讲究的 ， 保鲜也有很多学问 ， 所以人员必须具备陈列 ， 保鲜的技能；流程方面 ， 商品的2次加工也很重要 ， 既蔬菜水果不新鲜以后的加工 ， 例如现榨果汁 ， 包装水果 ， 净菜等的加工配方和流程必须完善 ， 否则你的损耗可能会吃光你的利润 。 蔬菜水果超市要有一定的档次 ， 即你的商品卖相 ， 道具等必须要好一些 ， 否则就成菜市场了~先说这么多 ， 有需要再问 。
怎么经营好一个蔬菜店？ 在小区开果蔬店已经非常普遍了 ， 特别是在一二线城市 。 果蔬是每个家庭每日的必需品 ， 而且在小区卖果蔬 ， 能极大程度的方便小区住户 ， 所以在小区开果蔬店事实上也很受小区住户的欢迎 。
如何管理蔬菜超市 一、门店选址
蔬菜水果店的经营位置 ， 对于一个蔬菜水果店而言 ， 至关重要 。 优越的经营位置可以为门店带来巨大的利润空间和客户流量 。 就比如在医院附近就有很多规模较大蔬菜水果专卖店 ， 病人在医院住院时 ， 多少会有一些亲朋好友来看望 ， 而我国探病的传统就是携带水果 。 为了面子好看 ， 人们在探病时往往都会挑选包装好看的水果篮 ， 经过了良好包装的水果价格远高于未进行包装的水果 ， 这就给医院附近的蔬菜水果更大的利润空间了 。
二、蔬菜水果挑选和储藏
蔬菜水果拥有易腐烂、难保鲜的特殊性 。 在进行蔬菜水果的挑选和储藏时 ， 学会蔬菜水果的挑选和储藏技巧是要务 ， 因为良好蔬菜水果的挑选和储藏技巧可以减少蔬菜水果日常经营的损耗 ， 而减少蔬菜水果的日常经营损耗是蔬菜水果店获得利润 ， 增加营销利润的基础之一 。
三、提供配送服务
蔬菜水果作为人们日常需求的生鲜商品 ， 人们每日都会进行购买 ， 但是有时人们会想偷点懒 ， 而不想前往门店进行购买 ， 如果蔬菜水果店能够为附近的消费者提供配送服务 ， 不仅可以满足消费者的需求 ， 同时还可以增加蔬菜水果店经营范围 ， 收揽更多的消费者 。
四、次品处理
蔬果非常容易腐坏 ， 所以次品处理显得尤为重要 。 在国外很多水果店都有自己的榨汁机器 ， 以及沙拉柜 。 水果过熟的话就拿这两样东西来消耗 。 不仅处理了次品 ， 而且这两个东西利润非常高 。 如果次品太多 ， 实在处理不了了 。 建议买一些一次性的盒子 ， 用透明纸包上 ， 写上更低的价格销售 。
五、陈列要丰富 ， 价格标签要做大一些
水果店内能看到的区域水果摆放尽量多一些 ， 否则客户在外面往里面一看 ， 真的感觉很不饱满 。 有时间就把水果都打包一下 ， 分小盒包装一下 ， 用那种盘子加保鲜膜 ， 让水果的红色和黄色显露出来 ， 成熟水果的颜色对顾客有刺激作用 。
如何经营一家蔬菜店 蔬菜超市的经营2008年02月26日 星期二 21:08生鲜超市蔬菜经营现状分析（1） 毋容质疑 ， 生鲜经营是超市功能配置中不可或缺的组成部分 ， 有的学者甚至提出 ， “生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂 ， 是超市经营的命脉 ， 是商场集客力的重要来源 ， 是门店吸引来客数的重要因素 ， 社区型超级市场的成败完全取决于生鲜商品销售营运的好坏 。 同时 ， 蔬菜、水果在整个生鲜部是个极其重要的部门 ， 蔬菜、水果、五谷杂粮 ， 都是人们每日必须消费的食品 ， 因此蔬菜、水果等的质量和价格 ， 成为生鲜经营商品质量、价格以及形象最敏感的温度计 。 商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜；肉类、海鲜带动面包和熟食 。 可见蔬果经营在整个生鲜经营中的龙头带动作用 。
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