包裹保鲜膜的主要目的是蔬菜的保鲜与防止顾客随意挑选带来物损 。 其实蔬菜本身就是鲜销产品 ， 依靠保鲜膜来保鲜 ， 根本就不是一个好办法 ， 还没有加湿的效果好 ， 保鲜的最好方式就是及时把蔬菜销售出去 。 虽然没有包保鲜膜 ， 小商贩的菜比超市的新鲜 ， 就是一个明证 。 另外 ， 消费者在采购产品的时候 ， 都有一种主动挑拣的欲望 ， 你把产品都给他捆好了 ， 让他被动去消费 ， 缺少了一种挑拣的乐趣 ， 岂不让他非常的不爽 。 有过超市促销经验的人都知道 ， 对于大堆头的随意挑拣促销产品 ， 场面非常的火暴 ， 价格是一个方面 ， 随意挑拣的心理因素也是一个原因 。 归根结底 ， 采取这种包装方式主要的原因还是对自己的产品质量与管理水平没有信心 ， 产品如果比较统一、标准 ， 看上去都很新鲜 ， 销售人员的责任心再强一点 ， 象小商贩那样 ， 难道还怕顾客挑选？
同时 ， 二次包装对蔬菜的损害是很大的 。 大家都知道 ， 蔬菜非常怕摩擦与磕碰 。 在运输过程中 ， 些须的摩擦与磕碰是难免的 ， 但是 ， 在二次包装的过程中 ， 又会出现二次的磨损 ， 甚至更大的磨损 。 就拿黄瓜来说 ， 在第一次运输过程中 ， 瓜与瓜之间的接触面会有轻微的压痕 ， 这是必然的 ， 当在第二次包装时 ， 瓜与瓜之间的接触面必然发生了变化 ， 不可避免的又会出现第二次压痕 。 更糟糕的是 ， 当进行了二次包装后 ， 重新装箱配送 ， 装箱一定不会紧密 ， 会比较蓬松 ， 而蔬菜运输时最怕的就是装箱不紧实 ， 这样在运输过程的颠簸中 ， 给蔬菜带来的磨损是致命的 。 大家可以观察农贸市场商贩的蔬菜 ， 怕磨损的蔬菜一般都是原箱 ， 象呵护婴儿那样的保护蔬菜 ， 这也是黄瓜可以保持“顶花带刺”的很重要的一个方面 。
另外一个方面 ， 二次包裹保鲜膜必然会增加成本 ， 从这个角度来讲 ， 二次包装是得不偿失 。
5、偏重设施建设 ， 忽略了与上游蔬菜供应环节的紧密联系与协作 。 连锁超市的蔬菜经营管理 ， 一般都会比较关注面对顾客销售的蔬菜经营形式 ， 包括经营品种项目、卖场布局、设备配置等 。 在蔬菜经营管理流程设计时也会更多考虑蔬菜加工和经营过程本身 ， 而对蔬菜供应上游的采购环节、来源和物流配送的影响却疏于认真考察与应对 ， 实际上蔬菜流通渠道及采购配送现状等外部因素对超市蔬菜经营的影响非常之大 。
对于生鲜产品来讲 ， 商品的产品化程度越高 ， 管理的难度越小 ， 例如面食、分割冷冻肉等 。 如果蔬菜产品在进入流通与销售之前已经最大限度地标准化和产品化了 ， 超市蔬菜经营者就会大大减少为蔬菜产品加工核算 ， 以及损耗控制之类的问题所困扰 。 这就需要现在的超市经营管理者 ， 要重视与加强与上游的蔬菜供应商的协作 ， 借鉴供应链管理思想与“零库存”思想 ， 把蔬菜的产品化程度尽量前移 ， 向基地化采购、加工方向发展 ， 真正的与供应商形成战略合作伙伴关系 ， 而非单纯的竞价打压政策 。 传统的购买运作与现代采购战略在观点上的差异可以集中归纳为致力于所有权总成本最低而不是购买价格 。 尽管生鲜商品的购买价格仍然具有相当重要的意义 ， 但是这仅仅是蔬菜总成本公式中的一小部分 ， 除此之外 ， 企业还应该考虑蔬菜的二次配送、成本核算等服务成本和产品寿命周期成本 。 产品周期寿命成本对生鲜商品具有更重要的意义 ， 例如 ， 如果从批发市场进货 ， 和竞争对手处于同样的起跑线上 ， 如果能够从蔬菜种植基地直接进货 ， 就可以节省1-2天的货物周转期 ， 这1-2天的时间对蔬菜的保鲜是非常关键的 ， 这样 ， 就具备了比竞争对手更大的优势 。
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