商业加工食品包含各种化学添加剂， 目的是增加口味， 防止微生物生长或保持新鲜度等 。 异抗坏血酸钠（Sodium erythorbate）就是食品行业经常使用的添加剂之一 。 它是一种新型添加剂， 是抗坏血酸（也叫做维生素C）的人造合成变种 。
尽管异抗坏血酸钠被视为安全， 但与所有添加剂一样， 都有可能引起过敏反应或副作用 。
在食品行业的用途
【异抗坏血酸 异抗坏血酸钠的副作用】在加工食品时， 异抗坏血酸钠被广泛用于肉类， 罐头水果和蔬菜， 以及红酒和软饮料等食品保鲜 。 在用于腌制食品时， 它能防止叫做亚硝胺的致癌化学品形成 。 异抗坏血酸钠有抗氧化作用， 并且效力比抗坏血酸大 。 它能抑制食物氧化， 有助于保持新鲜度 。
常见副作用
如果对异抗坏血酸钠敏感， 可能会引起头痛， 头晕， 疲劳， 嗜睡和身体潮红等副作用 。 不过， 至今还没有因为这些不良反应而住院治疗的报告 。 如果发现这些副作用， 并怀疑与吃了含异抗坏血酸钠的食物有关， 建议咨询医生 。 其它食物成分也有可能引起同样的不良反应， 因此请医生找出原因是明智的做法 。
红血细胞异常
异抗坏血酸钠会导致血细胞溶解 。 溶血发生在红血细胞在生命自然周期之前被摧毁时 。 正常红血细胞的生命周期是120天 。 但在血细胞溶解时， 红血细胞很快被分解 。 这种情况发生会导致红血细胞数量减少， 引起叫做溶血性贫血的疾病 。 免疫反应， 毒素和药物等化学品也是造成溶血的原因 。
肾结石风险
对于敏感的人来说， 经常消费含异抗坏血酸钠食品会导致酸性物质积聚， 并增加肾结石风险 。 此外， 它还会诱发痛风症状， 这是一种尿酸积聚在关节中的疾病 。 如果你有过肾结石或痛风病史， 应避免这种添加剂 。 多喝水能稀释酸性物质， 并降低痛风发作风险 。
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