怎样晒淮山不会黑 淮山干如果受潮则易变软发粘 ， 10天左右就会发霉 ， 皮色变黄慢慢变黑或生虫 ， 所经贮藏过程中应防止淮山干潮湿．办法是：宜用胶纸包裹并用木箱包装 ， 箱底用旧报纸铺垫 。 然後将山药排列整齐装入 ， 上面同样盖报纸 ， 放在通风、凉爽、干燥处所．三四个月应开箱曝晒 ， 如果怕它生虫可在晒干前放入硫磺柜内熏 。 注意硫磺不能用多 ， 占淮山的0.5%就可以了 。 熏过的淮山记得再用清水过洗后才拿去晒 。
薯蓣（Chinese Yam） ， 读音[shǔ yù] ， 通称山药 。 是薯蓣科薯蓣属的一种植物 。 怀山药是四大怀药（怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花）之一 ， 古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产道地 ， 在河北等地又被称为麻山药 。 多年生草本植物 ， 茎蔓生 ， 常带紫色 ， 块根圆柱形 ， 叶子对生 ， 卵形或椭圆形 ， 花乳白色 ， 雌雄异株 。 块根含淀粉和蛋白质 ， 可以食用 。 产地：河南、湖南、湖北、山西、云南、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产 。 山东太平镇泗河畔 ， 山药产量不大 ， 但是品质很高 ， 有比较悠久的历史 ， 曾是清代贡品 。
薯蓣（yù）始载《神农本草经》 ， 列为上品 ， 原名“薯蓣” 。 山药之名始见于《本草衍义》 ， 《本草纲目》记载 ， 薯蓣由于唐代宗叫李豫 ， 为避讳而改为薯药 ， 又因为宋英宗叫赵曙 ， 为避讳而改为山药 。 商品因加工方法不同 ， 分为毛山药与光山药两种 。 拉丁语学名：Dioscorea opposita ， 别名：怀山药 。 英文名字：nagaimo ， yamaimo ， Chinese yam ， Japanese mountain yam ， Korean yam 。
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