4 最适合冬季吃的11种肉

上一页 1 2 3 4 5 第五,驴肉 。 中医认为,驴肉性味甘、平、微酸,具有养血止血、益气息风、安心神的作用 。
冬季是人体进补的最佳时期,吃腻了牛羊肉,于是驴肉成了冬季餐桌的走俏菜肴 。 严冬季节里吃驴肉、喝驴汤可滋补保暖,补气养血 。 “天上龙肉,地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬 。 民间有“要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤”的说法 。
驴肉的食用方法指南
驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖或煮汤 。 近些年,河间的驴肉火烧也火遍了大街小巷,红烧驴肉罐头是很受人们欢迎的肉制品 。 驴肉略带腥味,烹调不得法,不但会将驴肉做老,而且会使腥味加重或变成酸味,因此驴肉最宜酱制,食用时最好佐以蒜汁、姜末,既调味又杀菌 。
五香酱驴肉
原料:驴肋肉适量 。
调料:酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮各适量) 。
做法:
1、将驴肉浸泡5个小时左右、洗净污血,切块,放入沸水锅中焯透,捞出用凉水冲洗,沥干;
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,武火烧开煮20分钟即成酱汤 。
3、将驴肉放入酱锅内,武火烧开,撇净浮沫,改文火酱至驴肉酥烂捞出;
4、晾凉后,用刀切片装盘即可食用 。
功效:补气养血、滋阴壮阳、安神去烦 。
驴肉汤
原料:驴肉适量 。
调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、花椒水、猪油各少许 。
做法:
1、将驴肉洗净,下沸水锅中焯透,捞出切片 。
2、烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水;
3、武火烧开,文火烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即可 。
功效:适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症 。
浓汤驴肉煲
主料:驴肉、驴骨头各适量 。
【4 最适合冬季吃的11种肉】 调料:香葱、生姜、大料、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量 。
做法:
1、驴肉和驴骨头用清水洗净,香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;
3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。
功效:驱寒保暖、补气益血 。
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