寒冷冬季， 我们除了要注意多运动、多穿衣服保暖之外， 还要注意多吃一些能够御寒的食物， 提高身体的抗寒能力 。 黑豆营养丰富， 蛋白质含量极高， 是冬季防寒不可多得的健康食物 。
【冬季养生补肾多吃黑豆】 黑豆， 是一种我们经常都可以见到的豆类食物， 不仅含有蛋白质和多种矿物质， 而且黑豆是天然的补肾佳品， 制作方法多种多样， 每一种都能彰显黑豆最好的补肾功效， 但是至于黑豆的功效与作用相信大家都不是十分清楚， 除了可以补肾的黑豆， 还有什么营养价值呢？
蛋白质：黑豆中蛋白质含量高达36%-40％（肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍） 。
氨基酸：黑豆含有18种氨基酸， 特别是人体必需的8种氨基酸 。 此外， 黑豆里面还有丰富的油酸含量， 高达19种， 仅仅不饱和脂肪酸的含量就有80% 。
微量元素：黑豆中包含多种微量元素， 如锌、铜、镁、钼、硒、氟等， 这些人体的基本需要的微量元素在黑豆中的含量都十分高 。
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吃黑豆的好处
1、预防动脉血管硬化 。 黑豆所内含的植物性固醇， 可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收， 而加速粪便中固醇类的排出， 避免过多胆固醇堆积在体内 。 最近初步的研究证实， 烘烤黑豆能降低23％人体血浆中三醯甘油酯的浓度 。
2、抗老防衰 。 黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮， 这些成份具有抗氧化能力， 维生素E能捕捉自由基， 成为体内最外层防止氧化的保护层；异黄酮已证实具多种生理功能， 诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化 。
3、预防便秘 。 黑豆中有5％的粗纤维及寡醣， 它们不但帮助肠道蠕动， 使体内胀气与毒素顺利排除， 能改善便秘；而寡醣有利于双叉杆菌增殖， 从而改善肠内菌丛环境， 具整肠作用 。
4、防止大脑老化 。 黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂， 它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用 。
5、美容护发 。 黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E， 皆为养颜美容所需之营养成分， 尤其它含多量的泛酸， 对乌发不变白也有帮助 。
黑豆营养食谱
黑豆乌鸡汤
材料：何首乌100克， 黑豆150克， 乌鸡1只， 红枣10枚， 生姜5克， 精盐适量 。
制作方法：
1.将乌鸡宰杀去毛及内脏， 洗净备用 。
2.黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开， 再用清水洗净， 晾干备用 。
3.何首乌、红枣、生姜分别冼净， 红枣去核， 生姜刮皮切片， 备用 。
4.加清水适量于锅， 用猛火烧沸， 放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时， 加入精盐适量即可 。
黑豆煲鲫鱼汤
材料：黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片 。
制作方法：
1.黑豆、眉豆、花生洗净， 预先浸隔夜， 去水备用 。
2.鲫鱼去脏去鳞洗净 。 果皮浸软去瓤， 备用 。
3.锅注入适量水， 水滚放入鲫鱼及其他材料， 以慢火煲3小时即可 。
贴士：若可以最好不加盐， 因盐份会让水份聚积 。
海带炖黑豆
材料：鲜瘦猪肉100克、海带200克、黑豆100克、姜5克、葱5克、盐5克
制作方法：
1.把黑豆洗净， 去杂质；猪瘦肉洗净， 切4厘米见方的块， 海带洗净、切丝 。 姜切片， 葱切段 。
2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内， 加水600毫升 。
3.把炖锅置武火上烧沸， 打去浮沫， 再用文火炖煮1小时， 加入盐拌匀即成 。
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