2.把干辣椒、花椒、麻椒、香叶清洗干净， 留在碗里备用 。
3.电饭锅里放入少许水， 然后依次放入花椒、麻椒、香叶、干辣椒、老抽、生抽， 把料汁煮开， 料汁煮开后放入焯过水的鸡爪， 盖住锅盖继续煮， 大概煮10分钟， 10分钟后继续煮5分钟， 5分钟后关火， 停30分钟-60分钟， 1小时之后， 捞出鸡爪即可食用， 这时候捞出的鸡爪特别入味还没有腥味， 而且还有嚼劲 。
美味鸡爪制作小技巧：
1.鸡爪怎样做才能没有腥味？先特别重把鸡爪用水焯下， 用水焯去腥味， 这样鸡爪怎么做都没有腥味 。 为什么有的人做出来的鸡爪腥味总是那么重， 那是因为缺少了这个步骤， 所以做出来的鸡爪子味道特别腥还不入味， 那是因为没有多加这一步， 所以不入味， 腥味盖住了鸡爪的香味 。
2.美味鸡爪入味的第二个小技巧， 是在卤完鸡爪时， 不要立马捞出鸡爪， 而是让煮熟的鸡爪在汤中浸透一些时间， 这样卤汁完全把鸡爪的肉质浸透， 卤出的鸡爪才真正有味道 。 很多人看到鸡爪卤熟后直接捞出鸡爪， 其实这时候的鸡爪还没有完全进味， 不要急等着吃， 也急不了那一时的功夫， 所以做出来的鸡爪没有味道， 只有等半个小时或者1个小时， 卤制出来的鸡爪味道才特别好吃 。
您平时做卤制鸡爪这道美食吗？都是怎么做的？可以在下面留言与小编分享 。 小编分享的卤制鸡爪的技巧就到这里， 卤制鸡爪时， 直接把鸡爪放锅里煮， 大错特错， 多加这两步， 做出来的鸡爪很入味， 第一步把鸡爪用水焯熟， 第二步， 鸡爪煮熟后不要立即捞出鸡爪， 让鸡爪在卤汤中浸泡一些时间， 这样做出来的鸡爪没有腥味， 而且非常入味
卤鸡爪煮多久鸡爪一般煮20-30种就熟了， 鸡爪一般用来做卤鸡爪好吃 。
煮鸡爪的方法
1、锅里放清水， 加入洗干净的鸡爪， 煮5分钟左右（不要盖上锅盖）， 捞出， 冲冷水至鸡爪全部冷却， 沥干水份， 鸡爪剪去指甲， 备用 。
2、锅里另放清水， 放卤味包， 葱段和姜片， 加入鸡粉， 料酒， 冰糖， 生抽和老抽烧开后， 放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右， 试味， 熄火（整个过程不要盖上锅盖） 。
3、熄火后， 可以盖上锅盖， 鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出， 即可 。 、
烹饪技巧
1、这次懒得做卤汤， 就用了卤味包 。
2、如果用卤汤来做， 就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里， 煮20分钟左右就可以了， （具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定， 可以在煮至20分钟时， 取出试一下）记住不要盖锅盖 。
3、做法2.的清水一定要盖过鸡爪 。
4、同样的方法， 可以卤鸡翅， 鸡腿， 牛肉等等， 窍门就是在烹调过程中， 千万不要盖锅盖， 保证卤出完好无缺的食物 。
5、没有时间煮卤汤， 可以用卤味包代替， 卤味包可以反复使用 。
6、要使卤水食物即可以保持漂亮的外表， 又保证卤汁彻底进入食物的里面， 窍门就是在烹调过程中， 一定不要盖上锅盖， 从头到尾一直开着锅盖 。 卤食物的时间大约20-30分钟左右， 先将卤汤煮开再放材料， 煮开后改小火慢慢卤， 时间到就熄火， 这个时候可以盖上锅盖， 让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出， 这样卤出来的食物才入味， 质地才滋嫩， 外表也完美无缺 。
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