2.刀在往下切土豆片时 ， 要略微往前推刀 ， 不要直上直下的切 。 要不然 ， 很容易出现切的土豆片上窄下宽 ， 向前推刀下切法 ， 有利于切出来上下均匀的土豆片 。
好的 ， 明白这两点就事半功倍了 。
下面大家开始切土豆了 。 首先 ， 把土豆随意一个面 ， 先切三到五下片 。
然后把被切过的面 ， 贴放在展板上 。 这样土豆就被固定好了 。
接下来 ， 在运用向前推刀下切法 ， 一片一片切好 。
注意：我们一开始切的时候 ， 要质量第一 ， 速度第二 。 一定要慢 ， 保证土豆片上下均匀 。 只要运用向前推刀下切法 ， 保证每一片都用心切 ， 你就会慢慢的感觉到 ， 你在进步哦 。
在切片的过程中 ， 我们可以变换土豆和砧板的接触面 ， 只要能固定住土豆就行啦！！！
把一个土豆都切好片后 ， 我们把它码放好 ， 按紧压实 ， 码好的土豆片不要太厚 ， 越薄越好切丝 。
最后 ， 运用向前推刀下切法切丝 ， 要一下一下的切 ， 不要连刀 。
好的 ， 如果按照以上步骤 ， 我相信小伙伴们会进步很快 ， 熟练了以后 ， 我们可以连刀切 ， 哒~哒~哒的 ， 跳出有规律的马蹄音来了
切土豆条的正确步骤？ 具体做法如下：
1、第一步把土豆去皮 ， 用清水清洗干净 。
2、接着使用菜刀把土豆切成几段 。
3、然后把土豆切成片 ， 厚度0.5厘米左右 。
【生活知识|土豆怎么切，土豆丝怎么切?】4、把土豆片合成土豆 ， 旋转90度 ， 再次用刀切好 。
5、切好后土豆条放入碗中 ， 这样土豆条就已经切好了 。
怎么切土豆 步骤 1切土豆丝首先我们需要一把非常薄的片刀
步骤 2在现实中有很多朋友在第一步拿刀非常不规范 比如像这样单手握刀是错误的 因为单手五指并排捏刀容易导致左右偏离
步骤 3我个人认为正确的方法是 由小拇指和无名指紧握刀柄 然后由中指和大拇指紧握刀身食指作为辅助
步骤 4在捏刀的过程中必须把重心控制成一条线
步骤 5下一步我们开始操作 很多朋友会问怎样切土豆片不沾刀 我可以先切一小片土豆粘在刀的右边 这样就可以非常有效的分离土豆片 所以对于新手来说这个方法特别实用
步骤 6在切片的时候必须将菜刀保持在90度垂直 这样是为了土豆片厚薄均匀
步骤 7然后我们将切好的土豆片推得越平越好 因为只有这样才能切出更标准的土豆丝
土豆怎么切 土豆是在日常餐桌上很常见的蔬菜 ， 土豆的吃法很多同时价格也很便宜 ， 因此对于家庭来说是一种很适合的菜品 。 土豆常见的做法就是土豆丝以及土豆块 ， 土豆丝的切法就是看刀功 ， 土豆块的切法还有比较特殊的名字叫做滚刀块切法 。 其实土豆滚刀块的切法就是切出一定的角度 ， 让土豆看起来不那么的死板 。
土豆切滚刀块的三个要点：
滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状 ， 滚一下切一刀 。 要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点 。
1、滚刀块必须是直刀切块 。
2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间 ， 角度在70度左右就成剪刀块了 。
3、每切下一块就必须要滚动一下 ， 滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小 ， 一般情况下是把食材滚动大约1/3周 。
土豆烧小排
先用淀粉、酱油（为了颜色好看 ， 所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀 ， 适量放入花椒粉胡椒粉 ， 腌五分钟 。 锅烧干放油烧热 ， 放入姜片爆香 ， 再放入豆瓣酱（就是辣椒酱 ， 这里推荐四川的郫县豆瓣酱） ， 炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久 ， 否则就黑了） ， 将小排炒熟后加入水开始烧 。 记得放糖 。 烧的过程中可以尝尝汤味 ， 根据自己口味放调料 。 烧得差不多了再放切好块的土豆 ， 等到土豆也能吃了就好了 。 如果看汤不够粘稠 ， 就勾勾芡 。 注意 ， 烧的时候水不要太多 ， 沸腾起来能基本淹住食物就好 ， 免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤 。 盖上盖子留点缝隙 ， 水面以上的部分蒸也能蒸熟 。
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