淡奶油和动物奶油的区别，你知道它和植物奶油的区别吗

一段时间以来，“动物奶油”成为省内蛋糕甜品商家吸引顾客的新卖点。采访中，采访人员了解到，价格更高、口感更好、具有天然健康理念的动物奶油甜点赢得了更多消费者的青睐，一些商家甚至在招牌上写下“制作动物奶油蛋糕”的口号，吸引消费者的关注。

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“奶油”的概念最初是指动物奶油。它是牛奶离心分离得到的乳制品，以乳脂为主要成分，可以简单理解为“净化浓缩奶” 。随着生产的发展，与“动物奶油”概念相对应的“植物奶油”出现并逐渐成为市场主流。
业内人士告诉采访人员，植物黄油又称“人造黄油”，由植物油、水、盐和奶粉制成，最初是作为动物黄油的替代品出现的。该类产品因其易处置、处置率高、耐高温、价格低廉、造型方便等特点，在行业内得到广泛应用。但在营养和食品风味方面，人工植物奶油不如纯动物奶油。可以说，植物奶油的流行是商家为了节约成本、方便生产而做出的决定，是市场选择的结果。

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“有棱角”，颜色偏淡，多为植物奶油。
【淡奶油和动物奶油的区别，你知道它和植物奶油的区别吗】采访人员发现，在主流网购平台上，主流品牌格式的1升包植物奶油包邮价格为17.8元，发送后可制成4升左右的普通奶油，自带甜味，发送过程中无需添加其他成分；但淡奶油一升的价格普遍高于40元，通过率普遍低于植物奶油。此外，糖需要自己添加。与植物奶油相比，成本成倍增加。

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软塌、香浓、淡黄色是动物奶油的特点。
在长春高新区经营着一家私人甜品店的蒋女士声称讨厌“植物奶油”，“永远不会用” 。她告诉采访人员，虽然动物奶油成本高、麻烦、造型难，但它比健康的食材和好的口感更好，这反映了一家甜品店的品质和风格。便宜的植物奶油味道相对不好，而且含有一定的反式脂肪，所以有一些营养知识的消费者就到处走走。“3岁的孩子能吃出差别。”姜女士说。
“就像吃了一个有味道的塑料袋。”江妍这样描述蔬菜奶油的味道。由于稳定性高，与动物奶油入口即化的感觉相比，植物奶油并不可口。这段经历促使年轻的甜品爱好者养成了看配料表的习惯。“我宁愿加钱也不吃真奶油。”江妍说。
用户偏好变化带来的市场变化，不仅吸引了新商户进入市场，也促进了老商户的改革创新。位于长春市桂林路商业区的一家老牌甜品店，已有20多年的经营历史，是很多长春人的甜品记忆。近年来，随着核心消费者偏好的变化，商家也对老店面进行了升级，对生产原料进行了升级，彻底抛弃了植物奶油。目前，用法国进口的奶油奶酪制作甜品已经成为该店的新特色，也促成了商家的二次繁荣，不断吸引年轻人“打卡” 。
吉林日报出品。
策划：姜
作者：吉林日报全媒体采访人员陶。
编辑：韩宇红。