食用小苏打的作用与用途，小苏打、食用碱不可随便用

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大家好，在我们平时的厨房里，小苏打和食用碱是两种调味品，相信大家都经常使用。尤其是食用碱，它有很多用途。很多人在使用的时候，经常会把小苏打和食用碱混为一谈，以为是一回事，但事实并非如此。小苏打和食用碱区别很大，不要再混淆了。
【食用小苏打的作用与用途，小苏打、食用碱不可随便用】

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和往常一样，我们洗菜的时候，是放小苏打好还是放食用碱好？有人会说，小苏打和食用碱不也是一样的效果吗？其实这种想法是非常错误的。虽然小苏打和食用碱都有很好的去污能力，但是在清洗蔬菜的时候，我们还是用食用碱代替小苏打比较好。因为小苏打不仅能去污，还能软化污垢，会导致蔬菜营养的流失。

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其实小苏打和食用碱有很多区别。如果你不明白其中的区别，让我在下面详细解释一下。小苏打和食用碱有什么区别？很多不懂的人一定要仔细看看。以后使用时，不要混淆两种成分，仔细区分两者的区别，正确使用。

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食用碱面也叫纯碱和碱面，它们的化学名称是碳酸钠。主要用于软化肉类纤维。炖肉腌制时，加入一些食用碱，使肉吃起来更软更嫩。除此之外，它还可以用来浸泡真菌等干物质，可以使它们快速浸泡。做面条的时候也可以加点进去中和一下酸味。

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比如我们平时煮面条的时候，可以加入一些碱性面条，让面条吃起来更顺滑。但是由于碱性表面的强碱性，在使用时一定要注意它的用量。如果我们用的多了，食物的颜色会变黄，碱性味道重了，食材的味道就会变苦。还有，碱面的去污能力很强。平时清洗家常菜的时候，我们总能往里面加点。

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小苏打的名字，也被称为碳酸氢钠，是通过从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳而制成的。小苏打与碱性表面相比，其碱性较弱。当它能溶于50以上的热水中时，会产生碳酸钠和二氧化碳。当它遇到酸性物质时，会产生大量的二氧化碳。小苏打也被广泛使用。它可以用来做面条，在油炸食物时加深颜色。

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【小苏打、食用碱的区别】使用小苏打和食用碱时，一定要控制好它们的使用量，一定不能用太多。
小苏打可以代替食用碱，但食用碱不能代替小苏打。
小苏打适合做蓬松的食物，比如馒头、馒头。食用碱适用于与酸性物质中和，它们之间有很大的不同。