死前让它洗桑拿
宽敞的大厅、明亮的灯火、轻轻环绕其间的是莫扎特的《安魂曲》……根据“人性”要求进行的屠宰， 在绵阳某食品厂屠宰场已经开始实施 。
采访人员注意到， 在这里所有待宰的生猪先要在温度适中的环境中静养12小时， 再舒舒服服地享受大约20分钟的淋浴和桑拿按摩， 其间， 还会喝上淡盐水， 然后， 这些身心都得到放松的生猪自觉地走上流水线， 不知不觉间， 没有任何不适的感觉， 生猪便进入“梦乡”……在这里， 一切程序都是安安静静地进行着， 没有我们司空见惯的痛苦号叫， 没有血水混杂、污秽横流的屠宰台， 更没有生猪临死前充满泪水的双眼……
“其实这里的一切都是有科学依据的 。 ”该食品厂总经理郭显峰说：“静养、淋浴都会让生猪的情绪放松， 猪肉不会因紧张而变得僵硬， 肉质更嫩一些；给猪喝淡盐水则不仅能让猪儿的肉看上去更鲜嫩， 而且能使放血的速度加快， 让猪死得更轻松 。 ”
人性屠宰正方口头支持“安乐死”
操刀10年， 屠猪过万， 成都某屠宰场老总郭德全见惯了涌着鲜血的猪嘶叫、挣扎的场面， 他坚决支持对动物实施“人性屠宰” 。 但据介绍， 实施“人性屠宰”一套最基本的设备就要十多万元， 好的设备更需要耗资上百万元 。 郭德全叹息， 这就是阻挡“人性屠宰”实施的最大难题 。 绝大部分屠宰场是不愿意花这笔钱的， 肉源动物在他们的眼里， 本来就是一种“被吃的宿命”， 谈不上任何的尊严 。
怎么杀猪啊? 进入腊月， 家家户户忙着杀年猪 。
全村只有两户人家有杀猪手艺， 东家请西家拉的， 要提前一两天预约 。 到与杀猪佬约定好的日子， 女人早就烧了一大锅水， 男人则把杀猪时的必备的工具－－－两米长的案板、腰盆， 以及桶和长刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀， 挑了回来 。
隔壁左右的男人， 和家里请来喝汤的亲友， 帮着把圈里的猪赶出来， 在案板上摁住了 。 在猪刺耳的尖叫声中， 杀猪佬洗洗手， 口里衔着刀， 用手在猪的颈部拍拍、摸摸， 突然抓起刀， 照准部位猛地捅下去， 血“嘭”的一声喷出 。 刀一抽出， 暗红色的血汩汩地流， 杀猪佬和围观的众人都松了一口气 。
早有人递过脸盆， 把猪血接住 。 主人给杀猪佬递上湿毛巾， 擦去脸上的血点和血沫， 在递上一支烟， 点燃， 随口夸上几句师傅手艺高之类的话 。 杀猪必须一刀刺中心脏， 如果杀两刀， 主人家会不吉利， 而且血滞在肉中不好看， 肉味也不鲜， 杀猪佬和主人家都十分忌讳 。 血流得越来越慢， 猪的叫声也越来越低， 终于血流完了， 猪连哼也不再哼一下了 。
然后开始烫猪， 由杀猪佬刮猪毛， 开膛， 剔猪肉 。
闲话间， 杀猪佬麻利地剔下猪头， 把肉割成一刀一刀（一长条一长条）， 每刀肉的一头还刺了一个对穿的缝 。 完事了， 杀猪佬开始收拾猪毛、小肠， 按行规， 这是他无偿带走的东西 。 主人家把杀猪佬的酬金付上， 没现钱则记好帐， 说定年前给钱的日子， 再送给杀猪佬一两包稍好些的烟 。 家景好又大方的人家， 甚至送上一条烟呢 。 杀猪佬道了谢， 告辞走了， 下一户等着杀猪的人家， 把杀猪的工具也挑走了 。
女人到厨房去煨汤 。 等着喝汤的客人， 帮着男主人把猪肉装进大盆里腌好 。 然后把每刀肉都穿上绳， 腌上个七八天， 再吊在太阳下晒个三五天后挂在屋梁上阴干， 这便是腊肉了 。
汤煨好后， 端上桌来 。 汤是由猪肉、猪肺、猪肝等切成小块， 加上葱蒜、姜、辣椒， 猛火煨成 。 上桌前再加点白菜就成了 。 汤的味道真是又浓又鲜， 好吃及了 。
推荐阅读
- 生活知识|疤怎么去除，陈年旧疤痕怎么去除
- 生活知识|墨水怎么洗掉，衣服上的笔墨怎么洗掉
- 生活知识|烤肠怎么烤，怎么用烤箱烤香肠
- 生活知识|气垫怎么用，气垫使用方法
- 生活知识|单反怎么用，单反相机到底怎么用
- 生活知识|怎么洗内裤，正确清洗内衣裤
- 生活知识|内裤怎么洗，新买的内裤怎么清洗?
- 生活知识|燃气怎么用，燃气热水器显示屏符号
- 生活知识|得怎么用，三个的地的用法
- 母婴知识|救人一命有多大的功德，救了小孩子一命有多大的功德