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美食知识|黑木耳煮多久，木耳的食用禁忌( 二 )

小知识



木耳要煮多久才熟黑木耳煮十分钟营养是最高的 。
黑木耳含有丰富的胶质 ， 除有促进肠蠕动的作用外还有很强的吸附能力 ， 可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外 ， 还能减少油脂的吸收 。 黑木耳能减少血液凝块、软化血管 ， 防治高血压和动脉粥样硬化 。
木耳
主要生长在中国和日本 。 中国大部分是东北木耳和秦岭木耳 。 木耳既可野生又可以人工培植 ， 种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状 ， 宽3-10厘米 ， 厚2毫米左右 ， 以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上 。 色泽黑褐 ， 质地柔软呈胶质状 ， 薄而有弹性 ， 湿润时半透明 ， 干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质 。 味道鲜美 ， 可素可荤 ， 营养丰富 。 木耳味甘 ， 性平 ， 具有很多药用功效 。 能益气强身 ， 有活血效能 ， 并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 能够疏通肠胃 ， 润滑肠道 ， 同时对高血压患者也有一定帮助 。

木耳一般煮多久就熟了呢？木耳是一种菌类食物 。 鲜木耳有一定的对人体有害的元素 ， 而干木耳则没有这样的问题 。 木耳的熟度没有规定 。 根据木耳的特性 ， 很难品尝到 。 一般用木耳做沙拉 ， 味道和口感最好 。 木耳是一种生食 ， 很容易煮熟 。 一般可以在水中煮3分钟左右 ， 保持营养不流失 ， 口感酥脆不变 。 将木耳浸泡约2小时后再蒸煮 ， 加入少量淀粉用水浸泡 ， 可有效去除木耳表面的杂质和泥沙 。 等菌类吸收了足够的水分 ， 自然膨胀后 ， 就可以煮熟了 。 煮木耳前需要泡水吗 。 干木耳在烹饪前必须用水浸泡 ， 木耳在烹饪前必须浸泡 。 木耳用冷水浸泡2小时 。 如果赶时间 ， 可以用温水浸泡1小时 。
你可以在水中加入少量淀粉 。 淀粉有很强的吸附作用 ， 更容易清除木耳表面的杂质和泥沙 。 木耳浸泡时间最好不要太长 ， 但最多2小时就足够将木耳完全浸泡 。 浸泡时间过长 ， 营养物质会溶于水而流失 。 浸泡后 ， 我们应该用水清洗几次 。 木耳浸泡后会变得很大 ， 不要一次浸泡太多 。 什么样的菌类不能吃 。 煮了10个小时以上的木耳不能吃一般黑木耳煮不超过十个小时 ， 温度高的时候时间更短 。 超过这个时间的黑木耳容易滋生细菌 ， 产生对人体有害的物质 。
浸泡后 ， 10小时以上不能食用干木耳在水中浸泡后 ， 细菌开始繁殖并产生有害物质 ， 所以浸泡后尽量不要过夜 ， 也不要倾倒 ， 也不要装在保鲜袋里放在冰箱里 。 新鲜真菌未经晒干的鲜木耳中含有一种光敏物质卟啉 ， 会影响人体皮肤 。 解决的办法也很简单 ， 因为这种物质溶于水 ， 吃之前可以焯一下 。 什么是酸菌 。 真菌的酸味有两种可能 。 第一种是真菌的干燥度不够 ， 闻起来很酸 。 这种酸味干燥后消失 ， 另一种用硫磺熏制 ， 干燥后仍有酸味 。

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