菜能放冰箱几天一般保鲜时间是48小时之内 ， 超过72小时之后质量就会下降 ， 就是不可能再鲜了 ， 但并不等于不能食用 ， 这是不同的 。 如果质地和气味颜色等都有改变 ， 就是变质 ， 此食物即不能食用 。
而冷冻如果包装好 ， 可以几个月 ， 如果不包装好 ， 食物很多也会风化变质的 。
因此需要根据不同的情况 ， 才能确定食物是否变质 。 如蔬菜无保鲜膜密封包装一般可以储存72小时 ， 而就是放在冰箱中 ， 那么48小时肯定会变质的 。
蔬菜放冰箱里多久不能吃5至6个小时之后
不同食品中微生物生长速度不同 ， 剩菜最好按类分开打包存储 ， 避免食品交叉污染 。 打包食品要及时放入冰箱冷藏 ， 最好能在5至6个小时内吃掉 。 存放时间过长 ， 食品中的细菌在繁殖过程中会释放大量毒素 ， 加热不能完全破坏和降解这些毒素 。
打包食品要加热透才能食用 ， 食品中心温度应至少达70摄氏度 ， 以免发生细菌感染 。 海鲜更易滋生细菌 ， 但若加热时间过长 ， 所含优质蛋白、脂肪和维生素也会损失比较大 ， 因此打包的海鲜加热时间控制在4至5分钟较合适 。
扩展资料：
打包剩菜不应疏忽食品安全问题 ， 剩菜的储存和食用都有讲究 。 打包菜肴最好是适合重新加热的鱼类、肉类等 。
蔬菜类不宜打包 ， 最好当餐吃完 ， 因为蔬菜中的硝酸盐反复加热会生成亚硝酸盐 ， 对身体造成危害 ， 而且蔬菜富含的维生素会在反复加热后迅速流失 。
参考资料来源：
菜放冰箱里多久不能吃?冰箱冷藏室的温度通常在0℃~4℃ ， 它的局限性在于不能解决霉菌繁殖的问题 ， 很多食物放久了会霉烂 ， 而且冷藏室内并不是真空环境 ， 一些可能导致食物腐败的氧化反应还是可以发生 ， 植物的呼吸作用也在继续 。 因此 ， 绿叶蔬菜放在冷藏室里只能保存3天左右 ， 其他蔬菜最好一周内吃完 ， 避免营养价值下降 。
冷藏室也不能杀死很多耐冷的致病菌 ， 比如李斯特菌（Listeria monocytogenes） 。 李斯特菌是一种致病细菌 ， 不怕冷 ， 在低至零度的冷藏温度下仍可缓慢生长 。 所以 ， 放在冰箱里的剩饭剩菜、开封的牛奶、罐头等 ， 如果密封不严 ， 也可能被微生物污染 ， 要么尽快吃完 ， 要么尽量密封保存 。
扩展资料注意事项：
1、冰箱冷藏室最佳温度是0至4摄氏度 。 如果温度高于5摄氏度 ， 容易滋生对食物有害的利斯特菌；低于0摄氏度 ， 食物中的水分会结冰 。
2、冰箱不能放太满 ， 也不能太空 ， 最好放四分之三 。 如果不得不塞满冰箱 ， 建议把温控器调低1度 。 冰箱太空的话不利其制冷机制 ， 建议放几罐水进去 ， 或者温度调高1度 。
3、夏天室温高 ， 可能影响冰箱内的温度 ， 尽量少开冰箱门 ， 也可以考虑温度下调1摄氏度 ， 但别调多了 ， 也别超出0－4摄氏度的范围 。
4、面包、西红柿、香蕉、桃李等不宜放入冰箱储存 。
【美食知识|菜放冰箱里多久不能吃，炒熟的菜放冰箱里多久不能吃】参考资料来源：
参考资料来源：
剩菜放冰箱多久不能吃？家家户户每天都要买菜做饭 。 尤其到了逢年过节的时候 ， 都会囤一些蔬菜 。 扔进冰箱里 ， 到了要做菜的时候再用 。 有时候我们想不起蔬菜放了多久了 ， 拿出来的时候 ， 已经烂掉了,这时会很可惜的扔掉.
其实蔬菜也是有保质期的 ， 了解蔬菜的保质期大概是多久 ， 才能判断蔬菜坏没坏 ， 好在坏之前食用掉 。
茄子
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用 ， 所以茄子买回家不要着急洗 ， 可以套一层保鲜膜 ， 放在阴凉处储存 。 一般可以放10天左右 。
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