原料:
韭菜300克 ， 鸡蛋3个 ， 食盐 ， 料酒 ， 色拉油少许 。
做法:
1.将韭菜搞洗干净 ， 控干水分后切成3厘米长的段待用 。
2.鸡蛋打入碗内 ， 加料酒、食盐、味精搅打均匀 。 炒锅加较多底油 ， 烧至五六成熟 ， 倒入韭菜煸炒 ， 待韭菜断生 ， 迅速倒入鸡蛋液翻炒 ， 一切翻炒一边淋上少量油 ， 待鸡蛋液凝固至熟 ， 即可装盘上桌 。
文章插图
9、蚝油生菜
材料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐
做法：
1．生菜洗净 ， 用手撕成大块 ， 葱、姜切碎备用；
2．烧半锅水 ， 水开后下生菜略烫 ， 捞出生菜沥去多余的水分；
3．炒锅烧热 ， 倒油 ， 下葱花稍炸；
4．再将蒜末、蚝油倒进去 ， 小火慢慢翻炒 ， 加少许鸡精 ， 炒匀后倒在烫好的生菜上即可 。
10、双耳蜜梨汤
材料：梨、黑木耳、银耳、枸杞、冰糖
做法：
1．梨洗净切块 ， 木耳和银耳提前泡发撕成小朵；
2．把梨块、木耳和银耳同时放入砂锅中煮开后转小火慢炖一小时 ， 这期间可以把枸杞用水泡上；
3．关火前5分钟放入枸杞、冰糖即可 。
11、银耳香菇鸡汤
材料：鸡翅2对、银耳、干香菇、枸杞若干
做法：
1．鸡翅先洗净 ， 然后焯水 ， 锅里放一点点油 ， 把焯水过的鸡翅稍稍过一下油 。 如果想要鸡翅的颜色好看 ， 过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟 ， 使鸡翅呈褐色；
2．把过油的鸡翅放在温水里泡一泡 ， 洗洗油腻；
3．银耳和香菇用温水泡发后 ， 垫在碗底 ， 把鸡翅摆在上面 ， 加足量的上汤 ， 慢火煲 ， 最后加盐和冰糖 ， 炖到出味 ， 成羹状更好 。
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