荠菜肉馅怎么调 食材明细
猪肉150克
荠菜300克
馄饨皮适量
葱、姜少许
盐2茶匙
白糖1茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉少许
生抽1汤匙
香油少许
油1汤匙
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度
荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤
1
猪肉剁成馅 ， 加盐
2
接着加白糖（白糖分量要少 ， 起提鲜的效果 ， 不用吃出甜味）
3
放入料酒（去腥）
4
放入少许胡椒粉（去腥提味）
5
放少许生抽调味
6
放香油增香提味 ， 最后放入食用油
7
葱、姜加少许水打成葱姜汁
8
搅拌均匀后 ， 分次往肉馅里打入葱姜汁 ， 顺一个方向打成厚的糊状
9
荠菜入开水锅焯水后过凉 ， 挤干后切碎 ， 加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀
10
馄饨皮四周抹上水 ， 包入适量荠菜肉馅
11
略错开点对折
12
将两个角重叠折在一起（我LG帮我演示 ， 小馄饨在他手里 ， 看着很精致）
13
开水下入馄饨煮开后 ， 小火煮2、2分钟 ， 接着取一干净碗 ， 里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀 ， 盛入馄饨
14
咬开一口 ， 非常鲜嫩多汁的小馄饨
荠菜馅怎么调 河南老家的野菜 ， 竟能做出如此超级香美味 ， 荠菜猪肉馅饺子
我的老家在河南的农村 ， 大家都知道 ， 农村最不缺乏的野菜了 ， 在城市里面吃的野菜 ， 比如荠菜 ， 苋菜 ， 马齿苋 ， 面条菜等 。 现在超市卖的 ， 基本上都是塑料大棚种植的 ， 失去了野菜本身该有的味道 ， 而且营养价值也没有野生的高 。 所以一到春天 ， 没事做就去地里采野菜做美食 。
今年的春节是在家呆得最久的一年 ， 小麦地了生长了一种野菜 ， 大家都应该听说过并可能吃过 ， 那就是野荠菜 。 在农村二三月份 ， 正式吃荠菜的好季节 ， 打算去地里挖一些荠菜 ， 包荠菜猪肉饺子饺子吃 。 春天的野菜 ， 长出了冬天的精髓 ， 营养丰硕 ， 此时的嫩叶是最肥饶的 ， 饺子要好吃 ， 饺子馅是至关重要的 ， 也就是说 ， 只要饺子馅调得好 ， 就不会有不好吃的饺子 。 在饺子馅中 ， 我觉得荠菜最好吃 。 我就和大家分享一下荠菜肉饺子的做法 。 饺子真的太香了 ， 让我们看看怎么做 。
首先我们准备好做荠菜的的需要的食材了 ， 荠菜和五花肉 ， 荠菜我们就去打算去地里挖一些荠菜 ， 挖的时候 ， 要挑选叶子比较嫩的 ， 叶子老的味道会有点苦 ， 城市的人可以去菜市场去买 ， 不过那种的都是种植的 ， 味道有点和野生的不一样 ， 回家之后 ， 摘洗干净 ， 因为是从地里面野菜 ， 里面会有杂草夹杂 ， 菜根泥土有点多 ， 需要多清洗五六遍 ， 才吃起来放心一点 。 然后需要用开水淖一下 ， 轻微绰水就行 ， 放入冷水 ， 然后荠菜切碎备用 。
然后就是开始拌饺子馅了 ， 五花肉剁碎 ， 将食用油搅拌一会才均匀 ， 腌一会 。 别急着把馅料和肉混在一起 。 当你想包饺子时 ， 应该把它们混合在一起 。 这样可以保持馅料的鲜嫩口感和原味 。
接着就是和面做饺子皮了 ， 如果有人嫌麻烦 ， 那就直接去超市买现成的 ， 不过我觉得还是自己擀面做的皮比较有口感 。 盆中加四碗面粉 ， 够五个人吃的量 ， 加一小勺盐 ， 加水揉成面团需要盖上盖子醒面 ， 等饺子馅调好 ， 面也醒发好了 。 再下来就是把面团揉光滑 ， 切好剂子 ， 先将荠菜馅与食用油混合 ， 再与肉馅放在一起 ， 再用适量食用油和食盐搅拌均匀 。 必定不要咸 ， 否则就没有味道 ， 也没有需要加太多调味料 ， 越简单越好吃 。 我们一家五口人齐动手 ， 包饺子就很快了 ， 分分钟包完一锅拍 。
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