1.春笋；笋有“蔬中第珍”的美誉 ， 春笋味道清淡鲜嫩 ， 民间也有“无笋不成席”之说春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效 ， 现代医学证实 ， 吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用 。 春笋营养丰富 ， 水分充足、含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是纤维素含量很高 ， 吃笋有帮助消化、防止便秘等功能 。 春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、纤维素的营养美食 。
2.春饼;饼除口味好以外 ， 可搭配的食物类齐全 ， 营养搭配也合理 ， 老北京吃春饼时 ， 习惯配上一小碗米粥 ， 即养胃 ， 又安神 ， 干、稀搭配也有了 ， 实在是妙!!
3.春韭(韭菜);季的韭菜菜质柔嫩味香辛 ， 也有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有丰富的钙和铁元素 ， 两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义 。 韭菜含有丰富的粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分 ， 韭菜的含水量高 ， 热量较低 ， 含有较多的纤素维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 有效地预防习惯性便秘和肠癌 。 韭菜含有挥发性精油 ， 及含硫化合物 ， 具有一定杀菌消炎的作用 ， 有促进食欲和降低血脂的作用 ， 对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效 。
4.春荠(荠菜);时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜 ， 荠菜遍布全世界 ， 是一种人们喜爱的可食用野菜 ， 初春采其嫩苗作野菜食用 ， 清香可口 。 荠菜历来是药食同源的佳蔬 ， 荠菜性味甘平 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 。 常吃荠菜可利肝气 ， 能够名目 ， 吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用荠菜能唤起人的食欲 ， 消化积食瘀滞 。 荠菜所含营养素平衡 ， 并含丰富的维生素C和胡萝卜素 ， 春吃荠菜有助于增强机体免疫功能 ， 降低血压、健胃消食 。
5.春鲫(鲫鱼)；春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻 ， 是一年当中吃鲫鱼的最好季节 。 鲫鱼营养价值高 ， 蛋白质含量丰富且质量高 ， 容易被人体消化吸收 ， 鲫鱼是慢病患者良好的蛋白质来源;鲫鱼含有少量的脂肪 ， 多由多不饱和脂肪酸组成 ， 如EPA和DHA组成 ， 是人体必需脂肪酸 ， 具有重要的生理作用;鲫鱼含有丰富的微量元素 ， 尤其钙、磷、钾、镁含量较高 ， 鲫鱼配豆腐让补钙做的更好 。
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【春夏季节养生必吃的多种养生健康蔬菜】
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