人们在生病之后都需要吃一些比较清淡或者是比较有营养的食物来滋补身体所以掌握病号餐的做法十分的重要 ， 病号餐不仅仅要清淡并且还要提供身体所需要的营养所以制作病号餐也十分需要注重搭配和技巧那么对于人们来说常见的病号餐菜谱有哪些呢?
人们在大病初愈的时候饮食就更加应该关注 ， 不要去吃一些不利于自己疾病恢复的食物 ， 每天的饮食应该要更加的清淡一些 ， 不要吃太过于油腻的食物 ， 比如说可以喝些莲子汤 ， 绿豆汤等 ， 这些具有清热解毒功效的汤品也是比较好的滋补食物 ， 适当的加入一些鸡汤和火腿来调和自己的营养 。
[西瓜盅用料]西瓜1个 ， 鸡肉、火腿、莲子、龙眼、胡桃、松子、杏仁适量 。
[西瓜盅制法]把鸡肉和火腿切成丁;将西瓜上端切下(小为盖 ， 大块为盅) ， 挖夫瓜瓤;将上述用料一并填人瓜内; 盖上盖 ， 隔水蒸熟即成.
【病号餐如何安排更加合理病号餐菜谱】
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[西瓜盅功效]清暑祛热 。 消烦止渴 ， 利尿. 注：此方见于《御香飘渺录·上方玉米》一节有载、是慈禧很欣赏的食品 。 加入鸡肉、火褪、莲子等都是为了滋益补养 。 山东孔府菜有“西瓜鸡” 。 其制法相同 ， 是将调好味的雏鸡 ， 配以干贝、香菇、盐笋、口蘑 。 南荠 ， 也是蒸制 ， 都是宫廷颐养的食品 。
[绿晶肘用料]猪肘(去骨)1000克 ， 绿豆500克 ， 葱、姜、盐、白矾少许 。
[绿晶肘制法]①猪肘子刮洗干净 ， 加水放入锅内 ， 下绿豆和少量的白矾 ， 用微火煮至用筷子一扎肘子即透时取出晾凉 。 ②将煮透的猪肘子皮朝下放在大碗内 ， 上面放葱、姜和盐 ， 再倒入原汤(不要绿豆) ， 用旺火上锅蒸烂 ， 取出再晾凉 。 ②将连汤的肘子放进冰箱或冰上 ， 待凝结成冻时取出切片 ， 摆在盘内即可食 。
[绿晶肘功效]清热、生津 。 适用于口渴心烦的患者及酷暑下餐食用 。
[鲜荷叶包鸡制法]①把鸡肉、蘑菇切成2毫米的薄片 ， 火腿切得更小些(共切成20片) 。 姜、葱、切成薄片 。 荷叶洗净 ， 用开水烫一下 ， 去掉荷蒂荷梗 。 荷叶撕成20片 。 ②蘑菇用开水烫后捞出 ， 用凉水冲冷 。 ②把鸡肉、蘑菇一起放人盆内 ， 加盐、白糖、香油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜片、葱末、调匀搅拌 ， 然后把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上 ， 每包里再加一片火腿 ， 包成长方形的包 ， 码在盘内 ， 上笼蒸熟即成 。
上述给大家介绍了一些常见的病号餐的做法并且对于不同的情况而言人的身体有着不同的需求所以也就需要不同的病号餐 ， 所以在身体的恢复期间病号餐也并不是一成不变的而是要根据身体的需求以及身体的恢复情况及时对病人的病号餐进行调整 。
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