草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

植物黄油和动物黄油哪个好，为什么不禁止植物黄油

小知识


动物性黄油和植物性黄油的区别动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂 ， 原料天然 ， 拥有天然乳香；植物黄油是将植物油部分氢化以后 ， 加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品 。 原料和制作方法的不同导致动物黄油和植物黄油主要有两方面的区别：
1. 营养成分 。 动物黄油的营养丰富 ， 因为是牛奶炼成 ， 浓缩了奶制品的精华 ， 其中富含脂肪酸、矿物质、维他命、醣化神经磷脂等 。 动物黄油中还含有丰富的氨基酸 ， 可以帮助我们的身体、骨骼发育 ， 尤其对于青少年来说 ， 黄油是一种很好的健康食材 。 而植物黄油的营养价值就较为逊色了 ， 并且植物黄油中含有一种叫做反式脂肪酸的元素 ， 摄入过量的反式脂肪酸会大大提高患上冠心病的可能性 。
2. 质感和口感 。 动物黄油在室温下自然软化 ， 而植物黄油不易软化 。 动物黄油口感细腻 ， 奶香味很天然 ， 而植物黄油的口感生硬 ， 而且有较重的香精味道 。 所以 ， 如果想要烹饪高质量的西点 ， 烘焙师们仍然坚持使用动物黄油 。
虽然植物黄油价格便宜一点 ， 但动物黄油食用起来更加健康放心 ， 是家庭烘焙和日常烹饪的首选 。 黄油的原料品质和制作方法对于它的口感和营养成分影响都是非常大的 ， 想选优质黄油的话 ， 总统牌的产品非常不错 。 总统的黄油都是乳酸发酵黄油 ， 原料来自法国优质牧场 。 与普通黄油相比起来 ， 总统的发酵型黄油香气更加浓郁 ， 而且更容易与面粉融合 ， 让烘焙更简单 。 总统黄油质地特别细腻柔软 ， 入口即化 ， 而且更具延展性 ， 涂抹起来很方便 ， 烹饪的话冷热两用都可以 。
动物黄油和植物黄油哪个好无论是植物油还是动物油都分很多种类 。 对于一般而言 ， 我们提倡食用调和油 ， 既将饱和和不饱和脂肪按照最易于人体健康的比例调和成混合型油脂 。
现在中国人比较习惯用植物油 ， 以豆油和花生油居多 ， 此外在做糕点和奶油一类时还经常用葵花油、橄榄油、松子油等 。
事实上动植物油中都不会含义反式脂肪 ， 只有氢化改良油中才会有 。 植物油一般都是压榨的 ， 而动物油也是无害提纯的 ， 所以都是安全等 。
植物黄油和动物黄油哪个好？动物奶油更好 ， 它的价格也比植物奶油贵两倍之多 。 动物奶油是从牛奶中提取出来的 ， 植物奶油则是通过植物油氢化而来的 。 动物奶油不但价格贵 ， 保质期也短 ， 打发后还不好定型 ， 所以追逐利益的商家更倾向于用植物奶油来制作裱花蛋糕了 。 如果你吃过动物奶油和植物奶油后 ， 就明显会感觉到植物奶油有股香精味道了 。 自己在家做的话 ， 就不要用植物奶油了 ， 虽然动物奶油含脂量高吃多了容易肥胖 ， 但也比吃了以后不容易被人体代谢出来的植物奶油要好的多 。
植物黄油好还是动物黄油好？物黄油是牛奶中提炼的 。 植物黄油是植物油氢化得来的 ， 不容易融化变形 。 要是好吃 ， 植物黄油稳定性好 ， 味道很浓郁 ， 有的由于工艺问题 。 要是裱花做蛋糕 ， 对身体也健康 ， 含有反式脂肪酸（具体可以百度下） ， 还是动物黄油 ， 是天然的

推荐阅读


上一篇：糯玉米和甜玉米哪个热量高，甜玉米和米饭的热量

下一篇：土豆是植物的哪个部分，植物从开花到结果的过程