草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

生活知识|怎样辨别羊肚菌是野生( 三 )

小知识


1、形态上区别
野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小 ， 颜色相对较淡 。
2、气味上区别
野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。
3、口感上区别
野生羊肚菌口感更细嫩 。
羊肚菌简介
1、是子囊菌中最著名的美味食菌 ， 其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸 。
2、羊肚菌的营养相当丰富 ， 据测定 ， 羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1% ， 还含有多种氨基酸 ， 特别是谷氨酸含量高达1.76 % 。 因此 ， 有人认为是“十分好的蛋白质来源” ， 并有“素中之荤”的美称 。
3、人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的 ， 而羊肚菌就含有18种 ， 其中8种氨基酸是人体不能制造的 ， 但在人体营养上显得格外重要 ， 所以被称之为“必需氨基酸” 。
参考资料
爱秀美：

野生羊肚菌和种植羊肚菌是有区别的 ， 你知道有哪些区别呢？ 如何挑选优质的羊肚菌

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌 。 羊肚菌因形似羊肚而得名 ， 性平 ， 味甘寒 ， 无毒 。 具预防感冒、增强人体免疫力的功效 。 羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素 ， 其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍 。
挑选羊肚菌一般以个大 ， 色深 ， 尖顶为优 。 市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多 ， 且圆顶带有未去泥的菌脚 。 菌身黄褐色4厘米左右 ， 菌柄白色2厘米左右 ， 中型大小 。 产自香格里拉地区的品质较好 。
挑选时 ， 菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌 ， 市面价格也更为昂贵且难见 ， 营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌 。
1.羊肚菌中不应该含有太多的水分 ， 特别沉的往往被不良商贩注了水 ， 这样的羊肚菌不仅营养流失严重 ， 还特别不容易保存 。
2.要仔细观察羊肚菌的表面 ， 要结构完整 ， 闻起来没有发酸的味道 。
3.不要购买过于成熟的羊肚菌 ， 观察菌盖 ， 没有完全打开 ， 或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌 。

野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别

形态上区别野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小 ， 颜色相对较淡 。 气味上区别野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。 口感上区别野生羊肚菌口感更细嫩 。
野生羊肚菌怎么分辨 羊肚菌简介
羊肚菌是一种野生珍贵菌 ， 由于它的菌盖表面凹凸不平 ， 状如羊肚 ， 故名羊肚菌 。 羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌 ， 早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中 。 羊肚菌是一种很珍贵的天然补品 ， 含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。 它与冬虫夏草功能相同 ， 是一种不含任何激素 ， 无任何副作用的天然滋补品 。 羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中 ， 在云南、四川、西藏、贵州有分布 。

羊肚菌的营养价值
羊肚菌含粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、碳水化合物 ， 还含有多种氨基酸 ， 特别是谷氨酸含量高达1.76 % 。 因此 ， 有人认为是“十分好的蛋白质来源” ， 并有“素中之荤”的美称 。 羊肚菌还含有大量的维生素A、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、磷等微量元素 。

羊肚菌的食用效果
1.抗肿瘤
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖 ， 抗菌、抗病毒的活性成分 ， 具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用 。
2.防癌抗癌
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分 ， 可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤 ， 使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用 。 硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向 ， 并通过结合而解毒 ， 从而减少或消除致癌的危险 。

推荐阅读


上一篇：生活知识|怎样在家里淡化纹身，不去纹身店自己怎么洗掉

下一篇：夏季炎热最伤肝 四款药膳方养肝护肝