本文转自：珠江频道
南雄酿豆腐是南雄市特有的一种客家美食，是最具代表性的客家菜肴之一 。 据民俗专家考证，南雄酿豆腐实际上是中原饮食文化与南雄本土食材相结合的产物 。 北方南迁氏族在南雄定居后，仍然念念不忘北方的饺子，但是南雄难以买到小麦面粉，只能用当地盛产的黄豆制作的油豆腐代替面皮，酿入各种南雄当地的特色食材，既保留北方饺子团团圆圆的特点，又融合了南雄的饮食特色 。
酿豆腐包含各种美味食材，香芋、萝卜、腊肉、虾米等等，都融合在一个豆腐包里 。 酿豆腐既是南雄人餐桌上的一道美味，也是浸润着南雄历史文化的一门手工技艺 。 2016年，南雄酿豆腐制作技艺被列入为韶关市第六批非物质文化遗产名录 。
【「每日揾食」冷知识：客家美食南雄酿豆腐居然和北方的饺子有关？】# 故事流传
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