充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、稀有气体等单一气体或2—3种气体的混合气体 。 其中氮气是化学性质较稳定的气体 ， 起保护物品不受氧化等外界干扰的作用 ， 并使袋内保持正压 ， 以防止包装被压扁以至于物品损坏 。
二氧化碳能够溶于各类脂肪或水中 ， 形成酸性较弱的碳酸 ， 有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性 。 稀有气体原理与氮气类似 。
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