4.炒锅内再放少许花生油 ， 下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后 ， 再放莴笋、洋葱略炒 ， 加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒 ， 再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可 。
三、黑椒牛肉蛋炒饭
材料
米饭 ， 牛肉 ， 鸡蛋 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 青椒 ， 黑椒粉 ， 耗油 ， 生粉 ， 料酒 ， 生抽
做法
1、剩米饭 ， 水分蒸发了做炒饭口感好些 。 我用的刚煮熟的米饭盛出来摊开冷却 ， 因为当时想吃炒饭了 ， 就时做的 。
2、牛肉切丁 ， 用生抽、料酒、生粉拌匀 ， 再撒上一点点黑椒再拌匀 ， 腌几分钟 。
3、腌制牛肉过程中 ， 胡萝卜切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁 。 打一个鸡蛋调散 。
4、锅中放油 ， 放入牛肉粒小火煸炒 ， 直至变色 ， 盛出待用 。
5、锅中放油 ， 将胡萝卜、洋葱、青椒下锅小煸炒 ， 洋葱香味马上散发就出来了 。
6、将打散的鸡蛋液入锅 ， 均匀铺在配菜上 ， 翻炒 。
7、放入炒好的牛肉丁 ， 加一勺蚝油拌炒 。
7、放入米饭炒散 。
8、再撒点黑椒粉、生抽炒匀即可出锅 。
蛋炒饭具体怎么做呢？ 第一步： 对各种食材进行处理 ， 葱切段 ， 姜切粒 ， 蒜轻拍切碎 。
鸡蛋打成鸡蛋液 。 以上材料准备好
第二步：锅内放适量油 ， 热至七分热（锅内开始有轻微油烟） ， 转中火 ， 将蛋液倒入锅内用菜勺不断搅拌一定要边入锅边搅 。 搅至碎末 。 这样的蛋才会爽嫩可口 。
第三步：将米饭倒入锅内不断翻炒 ， 待米饭和蛋充分混合后放入红辣椒翻炒然后继续放盐味精 ， 和葱姜蒜 ， 继续翻炒两至三遍 。 然后起锅 。
注意事项
注意第二步搅拌蛋液时小心烫伤
第三步盛饭时注意烫手
也可依据不同的口味搭配不同的配料
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