4、将挑好毛的九里香燕盏放入炖锅中清炖， 大约炖煮15-25分钟， 此时口感最佳；
5、冲泡玫瑰花茶， 第一冲水要倒掉；
6、浸泡出色后， 将玫瑰花茶倒入清炖好的燕窝里；
7、在燕窝上点缀美丽的玫瑰花或者玫瑰花瓣即可食用 。
8、成品， 香味浓郁， 醇香润喉 。
怎样炖燕窝的方法 第一步：燕窝的泡发
料理燕窝第一步， 泡发 。 简单说， 就是把燕窝泡在干净的水中让它吸水 。 然而实际操作起来， 又挺多学问的 。
取出适量燕窝， 用纯净水和冷开水泡发， 完全泡发约需4个小时以上， 如果燕角部分比较大， 遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡， 稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开， 可加速其泡发，
这泡发过程中可换新水， 并以清水冲洗， 此举可去除黑点杂质与绒毛， 要以完全柔软， 用手能搓开， 手摸无硬度为泡发标准 。 4个小时后， 燕窝泡发完毕 。 把燕窝捞起， 将水倒掉 。
第二步：撕燕条和挑毛
泡发完成后， 用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状， 这样可以减少炖煮时间以及口感比较均匀， 再用清水冲洗2—3次， 现在就可以挑毛了， 准备好专用细孔双层滤网， 滤干水分，
仔细检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质和燕毛， 还包含小绒毛和小黑点等细小杂质， 用小镊子一点点挑出， 这个时间会比较长， 建议一定要调整到舒服的坐姿 。
为了燕窝细腻的口感， 冲洗次数需要达到15次才能基本合格了 。
第三步：将燕窝放于炖盅中
把完工的燕窝放入（或较深的瓷碗）， 水量只需没过燕窝一点， 大概1厘米左右， 不要加太多的水， 把炖盅支架放入锅内， 然后把炖盅放在支架上， 向锅内添水至炖盅沿口下2—3厘米，
一定要把炖盅完全浸入水中， 但是要注意水位又不能太高， 不能让沸水进入炖盅 。
燕窝遇到高温， 其中的水溶性蛋白质会被破坏， 营养价值会流失， 所以要求隔水炖才能保证燕窝受热不超过100摄氏度， 可保留香味同时留助珍贵的水溶性蛋白质 。 一定要切记不能用高压锅炖 。
先大火将水煮至沸腾状态， 然后调为文火炖煮30分钟左右， 根据不同季节和批次不同的燕窝产品灵活调整炖煮时间 。
如果燕窝出现了少量的泡沫， 并且有沸腾粘稠感就差不多了， 将冰糖用水融化成为冰糖水， 倒入燕窝中， 搅拌均匀就可以了 。
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