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美食知识|如何做炸酱面，正宗炸酱面炸酱怎么炒

小知识


怎么做炸酱面？ 想吃炸酱面不用买 ， 我教你在家做 ， 酱香浓郁又好吃 ， 值得收藏！
炸酱面可以说是我们中国最传统的一种小吃 ， 特别是我们北方人最喜欢吃的就是炸酱面了 ， 它的味道是非常的浓郁 ， 而且更加的爽口 。 对于炸酱面来说 ， 我们都知道它的做法是非常的简单 ， 但是越是简单的食物越是有技巧 ， 炸酱面好吃不好吃？它的灵魂完全取决于炸酱 。
很多人在做炸酱面的时候 ， 做出来的炸酱根本就不好吃 ， 而且没有一点味道 ， 颜值也是非常的低 。 现在人们的生活条件是越来越好 ， 现在很多人在吃美食的时候都是会注重美食的 ， 色香味俱全 ， 炸酱面也不例外 ， 记得小时候我们家里面来客人的时候 ， 妈妈总会给客人们做上一碗炸酱面 。
炸酱面】——北京
食材：手擀面250克 ， 五花肉150克 ， 黄瓜1根 ， 水发黄豆100克 ， 香椿1小把 ， 豆芽200克 ， 心里美萝卜半个 ， 大白菜200克 ， 大蒜3瓣 ， 青葱3根 ， 大葱半根大蒜随意 ， 葱伴侣酱200克 ， 八角1个 ， 料酒3汤匙（45ml） ， 白糖1茶匙（5克） ， 醋随意 。
做法：
1、把黄瓜 ， 心里美萝卜 ， 大白菜 ， 香椿切丝 。 将豆芽 ， 白菜丝 ， 用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉 。 用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出 。
2、把酱倒入碗中 ， 再倒入约100克的清水稀释备用 。 请务必分次加入 ， 别一下都倒进去 。 酱的稀稠度 ， 以用筷子挑起 ， 能缓慢自然下落为宜 。
3、把五花肉切成0.5厘米见方的小丁 。 锅中倒入油 ， 放入八角 ， 炒出香味 。
4、放入五花肉丁 ， 烹入料酒 ， 然后煸炒至肉丁变色后 ， 放入已调稀的酱 ， 锅开后转成小火 ， 慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火 。
5、关火后放入切碎的大葱碎 ， 搅匀即可 。
6、汤锅中倒入水 ， 大火煮开放入面条 ， 将面条煮至无硬心时捞出过凉水 ， 沥干水分后浇上炸酱即可 。
【美食知识|如何做炸酱面，正宗炸酱面炸酱怎么炒】7、在面条中加一点点醋 ， 配着我们提前准备好的菜码吃 ， 味道更好 。  

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