带鱼因其肉嫩体肥、刺少肉多 ， 味道鲜美 ， 深受人们的喜爱 ， 是家庭餐桌上比较常见的海鱼 。 说起带鱼 ， 还有一个有趣的小故事 。 我老公说他小时侯有一次把吃完鱼肉的带鱼主刺 ， 骗妹妹说是梳子 ， 年幼的妹妹信以为真 ， 拿着这把“梳子”梳了很久 。 等婆婆发现的时候 ， 妹妹的头发上已经满是鱼屑了 ， 当然做恶作剧的老公也难逃一顿胖揍 。
【带鱼这样做，外酥里嫩，咸香下饭，家里大人小孩都爱吃】
我没有把带鱼刺当过梳子 ， 但我从小就很爱吃带鱼 。 在我们家乡带鱼的做法有很多 ， 常见的有红烧 ， 油炸 ， 家焖等等 ， 而我今天做的是香煎带鱼 。 我的做法有两个窍门 ， 一是腌制 ， 二是裹面 。 尤其是裹面 ， 经常看到有人讨论煎带鱼要用面粉还是淀粉 ， 其实两种都可以 。 只不过用面粉煎 ， 带鱼表面口感是酥松的；用淀粉煎 ， 口感则是酥脆的 。 没有好坏之分 ， 只看个人喜好 。
至于带鱼表面的“银鳞”要不要去掉 ， 因人而异 。 其实带鱼表面的银脂 ， 营养价值较高 ， 而且是无腥味的优质脂肪 。 其含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力 ， 使皮肤细嫩、柔润 ， 使头发乌黑亮丽 。 但有些人觉得银鳞有腥味 ， 那就刮掉 ， 看个人喜好 ， 没有硬性规定 。 下面是具体做法：
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