扩展资料：
干香菇的储存方法：
1、干燥保存
干香菇经过日光晒干后 ， 水分已经流失 ， 香菇必须要进行干燥储存 ， 不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂 ， 避免回潮 。
2、低温保存
干香菇低温通风储存 ， 将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜 ， 每隔一个月拿出来晒晒日光 ， 通通风 。
3、避光保存
光线中的红外线会导致香菇温度升高 ， 紫外线引起光学化学反应 ， 干香菇的变质速度加快 ， 因此干香菇需要避光储存 。 避免干香菇在强光环境下储存 。
4、密封保存
干香菇需要密封储存 ， 香菇变质的必经过程是氧化反应 ， 如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质 。
所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇 ， 最好容器内部有食品袋 ， 装入容器是排进空气 ， 尽量减少打开容器的次数 。
5、单独保存
干香菇要单独保存 ， 因为干香菇的吸附性极强 ， 装干香菇的容器不能混装其他物品 ， 也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇 。
即食香菇干是怎样做出来的? 烘干时要大小厚薄分开、干湿分开 ， 菇柄向上平放在烘筛上 ， 含水量小的、厚的菇放底层 ， 含水量大的 ， 薄的、小的放上层 。 含水量大的鲜菇 ， 可以菇面向上 ， 在太阳下晒1-2小时后 ， 再进烘干房烘干 。
1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低 ， 应掌握在35℃为宜 ， 这时 ， 进气孔和排气孔都要全部打开 ， 回温孔关闭 ， 烘干3-4个小时 。 一般每小时温度升高1-2℃ ， 温度要逐步升至40℃左右 。
2、恒速烘干期：烘干到4-5小时以后 ， 温度要逐渐升至50℃左右 ， 每小时升2℃左右 ， 进气孔和排气孔关闭三分之一 ， 此阶段一般烘干3-4个小时 。
3、烘干期：烘干8-9小时时 ， 温度要逐渐升到55-60℃ ， 这时进气孔和排气孔要关闭二分之一 ， 回温孔开启二分之一 ， 此阶段一般烘干1-2小时 。
4、完全烘干期：最后1个小时 ， 温度应控制在60-65℃ ， 进排气孔全部关闭 ， 回温孔全部打开 ， 使热空气上下循环 ， 能够保证菌褶蛋黄色并增加香气 。
香菇是怎么（用什么）烘干的 香菇吃新鲜的没有吃干的好 ， 干香菇香味浓厚 ， 而且含钙量高 ， 用来焖鸡烧猪手都很好 ， 我家小公主今天要吃排骨 ， 我今天就用香菇来蒸排骨 。 味道棒棒哒 。
食材
食谱热量：1475.5(大卡)
主料
排骨500克
香菇9朵
方法/步骤
- 做菜也要有计划的 ， 香菇这些干货家里时常有 ， 在去买排骨时就先把香泡水 。 回来就可以做了 。
- 把排骨放流水冲洗干净 ， 冲多几盘水 ， 就没血水了 。 就拿出起控水备用 。
- 再放蚝油 ， 生粉 ， 盐 ， 鸡精腌制十五分钟 。
- 在等时候把香菇洗一下再切成片 ， 辣椒也切成丝 ， 大蒜籽切成末 ， 一起放在碟子里 。
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