鸡蛋煮多久能熟?鸡蛋一般煮3到5分钟 。
据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋 , 在人体内消化时间是有差异的 。 “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 , 最容易消化 , 约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋 , 在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋 , 人体内消化要3小时15分 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 , 内部会发生一系列的化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密 , 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 , 所以较难消化 。 蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 , 经过长时间加热后 , 它会分解出硫化物 , 它与蛋黄中的铁发生反应 , 形成人体不易吸收的硫化铁 , 营养损失较多 。
扩展资料:
煮鸡蛋的技巧:
1、别用沸水煮蛋
沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚 , 很容易把蛋壳撞碎 , 甚至蛋白都露出来 。 其次 , 鸡蛋中的蛋白质凝固变性 , 并不需要很高的温度 , 通常60℃—87℃就可以 , 而沸水的温度能达到100℃ 。 如果用沸水煮 , 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。 所以煮蛋的时候 , 应该开盖 , 让水微微冒泡 , 而不是沸腾 。
2、煮的时间要短 , 煮后要冷却
蛋白全熟、蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟 , 可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋 , 大概5分钟就可以了 。 如果鸡蛋煮的时间过久 , 就会有难闻的硫的气味 。 另外要注意的是 , 把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却 , 否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
参考资料来源:
煮鸡蛋一般煮多长时间最有营养?水煮鸡蛋一般需要煮十分钟左右 , 鸡蛋煮十分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了 。 其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用 , 但是也不可以煮的时间太长或者是太短 。
时间煮的太长了容易造成口感变差 , 鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃;煮的时间过短了 , 可能还没有完全熟 , 这样会导致细菌没有完全的清除 , 所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用 。
扩展资料:鸡蛋的营养价值:
鸡蛋含丰富的优质蛋白 , 每100克鸡蛋含13克蛋白质 , 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。 鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克 , 大多集中在蛋黄中 , 以不饱和脂肪酸为多 , 脂肪呈乳融状 , 易被人体吸收 。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 , 每百克可高达510毫克 , 因此 , 不少人 , 特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心 , 怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。 科学家们研究发现 , 鸡蛋中虽含有较多的胆固醇 , 但同时也含有丰富的卵磷脂 。
参考资料来源:
煮鸡蛋需要几分钟?鸡蛋煮5分钟最好 。
水开后放入5分钟 , 煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌 , 又能比较完整地保存营养素 。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 , 内部会发生一系列化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密 , 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 , 所以较难消化 。
鸡蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 , 经过长时间加热后 , 它会分解出硫化物 , 它与蛋黄中的铁发生反应 , 形成人体不易吸收的硫化铁 , 营养损失较多 。
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题 , 还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。 前者会影响蛋白质的消化吸收 , 后者能与食物中的生物素结合 , 导致人体生物素缺乏 , 产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。 而鸡蛋一经煮熟 , 上述两种物质才会被破坏 。
鸡蛋一般煮多长时间就熟了?煮鸡蛋水开后煮5分钟能熟 。
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