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脱盐乳清粉在奶粉中的作用_涉疫中枪的乳清粉

来源：中学观察 。

脱盐乳清粉在奶粉中的作用_涉疫中枪的乳清粉

文章插图
两天前，在喧闹的“阳性”冰淇淋事件中，涉疫罪魁祸首找到了——一批源自乌克兰的乳清粉携带病毒 。.
把矛头指向乳清粉引起舆论哗然 。作为奶粉重要原辅料的乳清粉，也一度引发了公众对于奶粉安全性的担忧:起初，进口奶粉和乳清粉的进口属性涉及疫情，加上海外疫情在反复舆论中的严峻印象，不可避免地引发了各种猜测和联想；
随后，关注点扩展到了整个国内奶粉市场，对进口乳清粉等核心奶粉原料的依赖是国内奶粉市场的一大特点，乳清粉也是这些年进出口贸易中非常重要的一个品类 。乳清粉卷入疫情的消息让很多业内人士感到嘴唇发凉，牙齿发凉，甚至有人表达了“一旦涉疫，无论是进口粉还是国产粉都无法独善其身”'s的感受和担忧 。
文 | 莫多
1 “跌宕起伏”的乳清粉
毫无疑问，乳清粉卷入疫情的消息将再次为“跌宕起伏”的乳清粉市场增添变数 。
上一次乳清粉出现在公众面前是和一个政策有关 。2020年底，国务院发布最新进口关税调整方案，乳清蛋白粉、乳铁蛋白等婴幼儿奶粉原料进口关税下调50% 。
在奶粉原料进口关税的下调，意味着奶粉市场成本的降低,“下降幅度约为3~5%” 。不管这一信号对终端奶粉市场价格的影响如何，这一举措首先被视为对波动较大的乳清粉市场的“降温” 。
2020年的乳清粉市场一直处于高位运行的状态 。与疫情有关 。据了解，疫情严峻形势下，入境查验要求变得更加严格，导致包括乳清粉在内的大量货物滞留口岸，等待检疫后“放行” 。入关延滞，直接导致国内乳清粉市场出现供应紧缺的情况，随之而来的乳清粉供给端价格的上浮 。
根据美国农业部近几周的统计，乳清粉的成交价格为0.3802美元/磅(上次为0.3686美元/磅) 。在欧洲，乳清粉的价格也有所上涨，例如，荷兰饲料级乳清粉为720欧元/吨，上涨5欧元/公斤；法国饲料级乳清粉报700欧元/吨，周涨幅10欧元/吨；在一些地区，低蛋白乳清粉的价格甚至涨到了8000-8300元/吨 。
价格上涨和疫情有关.使进口乳清粉面临的形势变得严峻，这可能为奶粉市场的波动埋下“暗雷” 。
2 “源头卡脖”的羊奶粉
乳清粉就是如此，更加依赖进口山羊乳清粉的羊奶行业也面临着严峻的问题 。
山羊乳清粉等核心原料的短缺，一直是制约国内羊奶产业发展的最大因素 。羊乳资源的稀缺性以及上游产业链、技术的不完善让国内羊奶行业充满了各种波动 。
最明显的是，在疫情冲击下，国内羊奶行业的脆弱姿态暴露无遗 。如果入境延迟，例如羊乳原料断供引发的终端市场品牌断货、缺货的情况;进口原料供应紧缺，成本上升，所直接导致的品牌提价,等 。都一样 。
然而，羊乳清粉的稀缺使得成本和价格的偶然“上涨”成为市场的常态 。不难发现，高昂的价格和频繁的涨价几乎成了其在羊乳清粉供应链中的“惯例” 。
众所周知，羊乳清粉最初的均价为8-9万元/吨，但在随后的几年里却一路飙升，从13万元/吨、15万元/吨甚至一度涨到25万元/吨，涨幅最高为212.5% 。
涨价只是冰山一角 。更多时候，羊乳清粉面临的情况是：缺货断货、高价难求 。.
《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》年正式颁布实施后，常态化的“向上”和“缺乏”变得更加严重 。根据“注册制”:如果产品名称有动物来源，
应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品原料的动物性来源 。
【脱盐乳清粉在奶粉中的作用_涉疫中枪的乳清粉】配方注册制的明文规定，再加上随后几年“纯羊”配方的兴起，品牌、消费者对于纯羊的重视度提升，客观上也加剧了国内羊奶粉行业对于羊乳清等核心原料的需求 。
需求与供给的博弈再度升级，换来的是国内羊乳行业对于国外、进口愈加强烈的依赖性，“源头卡脖”的乳企品牌在一次次加重的窒息感中，感受到了焦虑，而摆脱焦虑感最有效的方法是降低对进口原料的依赖性，在（羊）奶源、羊乳清等核心原料的自产上掌握主动权 。
如我们看到国内一些羊乳企业早早重仓布局了全产业链，羴牧、和氏、红星美羚等乳企实现了奶源的自控、全产业链的布局；
如在羊乳清粉等核心原料的自产、深加工上，一些羊乳品牌、乳企同样“未雨绸缪” 。鸿辉乳业在2016年，掌握了脱盐乳清粉的加工生产；红星美羚也于2018年实现了奶酪以及羊乳清粉的自产自足 。
在脱盐乳清粉的深加工上，同样有乳企不遗余力，如宜品乳业，2016年掌握脱盐核心技术和战略资源，为其旗下的羊奶粉品牌蓓康僖提供“硬核”支持；如金牛乳业，不久前启动了企业的二期羊奶粉深加工项目，金牛旗下的羊奶粉品牌智冠、卡洛艾特有望实现自身脱盐羊乳清粉的自给；再如圣元、伊利等老牌乳企，同样拥有自己羊乳清粉的工厂，具备羊乳清粉“脱盐”以及深加工的能力 。
羊乳清粉等核心原料的掌控，显然不是“奶源为王”的逻辑所决定的，奶酪的饮食习惯、奶源原辅料的加工技术，都是不可或缺的要素 。有人曾将，羊乳清粉的提炼、生产喻为“羊乳的芯片”，可见其重要性 。
掌握了“芯片”，才能拥有自己的核心竞争优势，这对于羊乳行业来说，同样是“金科玉律”！

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