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美食知识|怎样烙油饼好吃又有多层，多层油饼的做法( 二 )

小知识


2、在面板上撤上一些干面粉 ， 将松驰好的面团放在面板上 ， 稍揉一下
3、将面团擀开 ， 倒上一些食用油 ， 抹均 ， 这样烙出来的饼容易起层且很软 。
4、将面团卷起来 ， 切割成小份 。 取一个面团将两边对折 ， 整形圆形 ， 再用擀面杖擀成薄圆形
5、锅内放少量的油 ， 开小火 ， 烙至两边上色即出锅 ， （第一次翻面之前 ， 在饼上淋上少许油） 。 这样烙出来的饼既软又有层次 ， 若喜欢吃脆一点的油饼 ， 可以将火稍开大一点 。 烙至颜色深一点出锅 。 最后一张图是比较脆的油饼
美食不仅仅是餐桌上的食物 。 休闲零食、各种饼干、糕点、糖类 ， 蜜饯、干果、鱼系列、肉制食品、茶
饮冲泡等制品 ， 各有各的风味 ， 都可称之为美食 。

烙饼时怎么揉面做出来又软又多层？ 首先就是准备好面团 ， 在面团擀成大薄片 ， 放入那个盐食用油 ， 在放葱花 ， 把它卷成饼 ， 再分成均匀的小剂子放在锅里煎就可以了 。
怎样烙油饼好吃又有层松软 怎么烙油饼好吃又有残松软 。 宁就是这一那个面粉发酵醒的过程啊 ， 要那个掌握好时间 。
怎么烙油饼好吃 一、就是烙饼时最忌讳的是“揉面” ， 大家是不是好奇不揉面怎么做饼 ， 这里忌讳的“揉面”是指和好的面团 ， 松弛或醒发好后 ， 在制作饼的时候切记不要“揉” ， 直接擀制来做饼就行 。 因为松弛或醒发好的面团 ， 再经过揉制 ， 它又会起筋 ， 所以制作出了的饼口感就会发硬 。
二、就是面团的含水量 ， 在烙制饼的过程中 ， 由于锅内温度高 ， 饼中的水分就会流失 ， 所以烙饼面团含水量就要高一些 。 我们家庭制作面粉和水的比例可以控制在10:6或者是10:7直接就行 。
三、油酥是烙饼出层的关键 ， 制作油酥的时候 ， 要用热油来制作 。 一方面热油制作的油酥烙出来的饼吃起来口感更香；另一方面 ， 油酥里面的面粉经过烫面后 ， 减少了面粉的筋性 ， 油酥刷在面皮上粘性小 ， 出层效果会更好 。
四、想要饼出的层次多那也是有窍门的 ， 就是面饼要擀制的大 ， 卷制的圈数或叠制的层数要多就行 。
五、烙制饼的火候要选用中火 ， 饼胚不要擀制的太厚 。 大火烙饼就会被烙焦 ， 外熟里生；小火烙制的时间就会加长 ， 饼就会流失很多的水分 ， 口感发干；所以我们就选用中火来烙制是最佳的 。
【家常千层烙饼】
一、准备食材
1、面团部分：中筋面粉300克、盐2克、60度热水210克、食用油5克 。
2、油酥部分：面粉30克、玉米面20克、盐3克、五香粉3克、食用油60克或者猪油 。
二、开始制作
第一步：【和制面团】
1、把面粉放入盆中 ， 食盐放入热水中化开 ， 然后慢慢边倒边用筷子搅拌 ， 最后搅拌成絮状 。 2、面粉搅拌成絮状后 ， 倒入食用油 ， 然后下手揉制成一个稍微光滑的面团 ， 松弛5分钟 。 3、面团松弛好后 ， 再揉制成一个光滑细腻的面团 ， 分成三个大小均匀的面剂子 ， 面剂子表面涂上一层食用油 ， 封上保鲜膜醒面30分钟 。  

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