4、煮馄饨时 ， 等水开下锅 ， 下锅后待馄饨浮上来就行 。 馄饨的皮薄 ， 不能煮太久 ， 否则容易烂 。
如何做馄饨才好呢？ 精面粉50克 ， 瘦猪肉150克 ， 芝麻油50克 ， 粉面100克 ， 鸡蛋2个 ， 花椒水50克 ， 紫菜、韭菜或香莱、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许 ， 精盐、酱油、鸡汤各适量 。
1.将瘦猪肉切碎剁烂放入盆内 ， 倒入花椒水打匀成糊状 ， 再加入姜末、精盐、味精、芝麻油等拌匀成馅 。
2.把面倒人盆内 ， 磕人鸡蛋 ， 加水200克和成面团 ， 揉匀揉光 ， 盖湿布饧30分钟左右 ， 上案再揉光 ， 擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好) ， 用刀切成6厘米宽的长条 ， 再按照上端6厘米、下端3厘米的斜面 ， 用刀交叉切成梯形面皮(250-300个) 。
3.把制成的馅(约2克重)抹在面皮的一角上 ， 馅向里一卷 ， 再将两角下端向外捏住 ， 成猫耳朵形状 。
4.水烧开后投入馄饨 ， 煮至浮起即熟 。 取碗数个 ， 分别加入适量酱油、味精、鸡汤 ， 捞入馄饨再放入紫菜、韭菜、虾皮、芝麻油即可 。
如何做混沌 教你馄饨简单又美味的做法
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