果胶是一种植物细胞壁或果皮内的天然纤维 。 它有增稠特性 ， 经常当做食品稳定剂使用或与糖一起用于制作果酱 。 果胶在水果未成熟或刚成熟时含量最高 。 尽管所有植物都包含一定数量的果胶 ， 但柑橘类水果 ， 苹果和杏提供的果胶最多 。
苹果
苹果是最知名的水果 ， 它不含脂肪 ， 钠或胆固醇 ， 是果胶最好的来源之一 。 与所有水果一样 ， 苹果的维生素和矿物质含量也很高 ， 并且是纤维的丰富来源 。
柚子和橘子
柚子 ， 橙子和其它柑橘类水果都在果皮或白色表皮包含大量果胶 。 但这些水果的果肉本身含果胶浓度不高 。 此外 ， 橙子 ， 柠檬和柚子等柑橘类水果也是维生素C ， 蛋白质和膳食纤维的理想来源 。
杏
【果胶 哪种水果含果胶最多？】杏的外观和味道与桃有些相似 ， 但包含的果胶数量更多 。 这两种水果的维生素和矿物质含量也很高 ， 如维生素A和C ， 叶酸 ， 烟酸 ， 铁和镁等 。 杏虽甜但不多汁 ， 制成的干果是很知名的小吃 。
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