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美食知识|梭子蟹怎么做好吃，活的梭子蟹怎么做好吃

小知识


小梭子蟹怎么吃 步骤：
1、把蟹洗干净， 肚皮下翻翻， 爪子拉拉开， 把泥啊沙啊都冲干净~
2、斩件， 不要犹豫， 碰一声斩下去， 干净利落， 不会拖泥带水， 把膏都浪费
3、斩好件的蟹块沾上淀粉备用
4、备好葱段和姜片
5、起油锅， 待油热后， 倒入蟹块， 沾淀粉的一面朝下先放
6、炸好蟹后， 留少许油在锅内， 放入葱姜暴香， 再倒入蟹块， 喷入料酒， 加少许老抽， 加入两碗水， 大火煮5-10分钟
7、加入盐， 糖， 用水淀粉勾芡， 出锅， 摆盘！
蛋煎梭子蟹
原料:梭子蟹,鸡蛋,马蹄肉,葱姜末,葱丝,胡萝卜丝,盐,鸡精,料酒.
制作:1)梭子蟹宰杀洗净,切成小块.2)把马蹄肉剁碎挤干水分,和葱姜末,胡萝卜丝,一起加入蟹中,然后把鸡蛋打碎倒入蟹中,加入调料一起搅拌均匀.3)炒锅上火烧热,加入油滑锅.把鸡蛋蟹倒入锅中,中火将两面煎到色金黄,肉鲜嫩,出锅撒上葱丝,淋上料酒即可.
菜肴特点:色泽金黄,滑嫩鲜香.
冷冻的梭子蟹怎么吃比较好 梭子蟹对于爱吃海鲜的人来说， 可谓是一道美味佳肴 。 因为梭子蟹肉质鲜嫩， 口感香滑， 同时梭子蟹还富含各种丰富的营养价值， 对于人的身体， 有着很好的进补作用 。 梭子蟹的做法有很多种， 比如说红烧梭子蟹、葱姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等， 不同的做法， 有不同的特色 。 下面， 就为大家介绍一下梭子蟹的这几种做法！
一、红烧梭子蟹的做法
1.梭子蟹剥开去鳃洗净， 蟹肉切成8份待用 。
2.把莲藕洗净， 切成片 。
3.炒锅烧热， 放入藕片加清水煮成汤， 藕片捞出另用 。
4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中 。 藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁， 淋蟹上， 入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右， 取出可食 。
二、姜葱炒梭子蟹的做法
1.梭子蟹清洗干净， 去除尾部去蟹腮， 用毛刷刷干净， 由蟹肚中间剖开， 再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝， 葱切段， 蒜切片；
2.取适量生粉放入盘中， 将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉）， 钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后， 先放入姜丝蒜片略煸香， 再将所有梭子蟹块一同放入锅中；
3.大火爆炒至颜色变红， 调入多一些的黄酒， 适量白糖， 美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐， 因酱油本身已经含盐）翻炒， 可添加少许水使食材湿润， 出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。
三、蛋包梭子蟹的做法
1.处理好的梭子蟹斩成两半， 加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；
2.在断口处封上干淀粉， 更好地锁住蟹肉鲜味；
3.锅烧热， 倒入油， 把蟹小心放进锅里炸透；
4.炸蟹的时间， 在深口碗中磕入鸡蛋， 加入盐；
5.用筷子快速将鸡蛋打散， 越多泡沫越好；
6.炸好蟹后， 把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味， 倒入高度白酒提香， 点入少量生抽入味；
7.调成大火， 倒入鸡蛋液；
8.转动锅子， 令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来， 快速翻面即可出锅， 撒上葱花 。
梭子蟹怎么烧好吃 一、冷藏梭子蟹做法之香辣蟹
主要材料：冷藏海螃蟹
调味品：葱、盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油
作法：
1、将蟹放到容器中添加适量纯粮酒， 蟹酒醉去腮、胃、肠， 切割成块；
2、将葱、姜清洗， 葱切割成段， 姜切一片；
3、坐锅打火加点油， 油至三成热时， 放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时；
4、添加生姜片、葱段、蟹块， 倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅就可以 。
冰冻梭子蟹怎么做好吃
二、冷藏梭子蟹做法之水煮螃蟹

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