日期:2006-3-25 9:00:22 来源:美食天下网 浏览:44
特点：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
用料：苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.
烹饪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎
加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放
入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼
蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻
扣盘中浇汁即可.
苦瓜酿肉
将苦瓜洗净 ， 把心掏干净 ， 不要破坏苦瓜整体 。
将肉陷填进去 ， 塞满 。 上锅蒸熟,大概需时15分钟左右 。 出锅稍稍冷却一下 ， 切成段 ， 再在平底锅中热油稍微煎一下 ， 即可摆盘 。
净锅热油 ， 姜蒜末炸香 ， 倒入稍微多些的薄欠 ， 小火烧至浓稠 ， 倒入青椒红椒末 ， 加盐 ， 葱花 ， 起锅淋在蒸熟的苦瓜上即可 。
在烧汁的时候 ， 可根据喜好加入虾米 。 也可烧成鱼香味的汁 。
肉陷制作：3肥7瘦,加少许姜末,胡椒粉,鸡精,少许盐,鸡蛋一个,淀粉,往一个方向使劲搅拌,直至肉有弹性.
苦瓜酿肉
材料：苦瓜750克 ， 去皮猪肉300克 ， 鸡蛋一个 ， 熟猪油1000克 。
制作流程：苦瓜切成4厘米段去瓢 ， 冷水煮熟后去水 ， 猪肉剁成泥 ， 冬菇 ， 虾切碎加鸡蛋 ， 面粉 ， 湿演粉精盐调成馅 ， 塞入苦瓜段 ， 用湿淀粉封两端 。 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出 ， 坚放在碗里 ， 撒上蒜瓣 ， 加酱油上笼蒸熟 。 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开 ， 加味精 ， 湿淀粉勾芡 ， 苦瓜翻扣盘中浇汁即可 。
苦瓜蒸肉
主料：猪肉（or mince） ， 苦瓜 ， 红萝卜 ， 鸡蛋．
配料：蒜 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 少许麻油．
To prepare:
?．将500克猪肉 ， 半根红萝卜（丁）以及蒜末一起切碎 ， 注意均匀．
?．把切好的材料放入容根器中 ， 加入一勺料酒麻油 ， 并根据肉碎的水分的多少加入适量的淀粉 ， 把所有材料搅拌均匀 。
?．把苦瓜横切成大小均匀的形状（如图） ， 去掉中间的籽 ， 把准备好的肉碎填进苦瓜的芯内 。 要弄得饱满一些哦 ， 以免上屉蒸时肉陷变小收缩脱落：）
?．家里有小蒸屉就用蒸屉来做 ， 没有的话可以用普通的蒸板 。 中火焖15-20分钟 ， 就可以出炉了 。
?
香喷喷的苦瓜蒸肉 ， 嚼时有红萝卜的香甜 ， 肉陷富有弹性 ， 苦瓜略带苦但是入口非常清爽 。 喜欢的话 ， 可以简单的给盘子修饰一下 ， 色香味聚全哦！（我把用不完的萝卜切片拼盘了 ， 大家可以自由发挥想象） 。
?
苦瓜蒸肉
先像做肉圆子一样将肉剁碎 ， （多少自己定 ， 主要看你用几根苦瓜了）调料嘛 ， 一般只须在肉中加点嫩肉粉、姜和花椒粉 ， 豆瓣,如果豆瓣少可以加少量盐 。
将苦瓜洗净 ， 切成5厘米左右的段 ， 掏空苦瓜籽 ， 将拌好的肉用勺子塞满苦瓜的肚子 ， 然后用盘子装起 ， 放进锅里蒸 ， 大约20--30分钟时间就熟了 。
蒸好的苦瓜很软 ， 肉很香 ， 吃起苦中有甜 ， 适合夏天吃！
注：蒸的时间越长 ， 苦瓜越软 ， 苦味越淡 ， 适合MM们吃 。
推荐阅读
- 美食知识|速冻饺子蒸多久才熟，冻饺子要蒸多久才能熟
- 美食知识|梭子蟹蒸多久最佳，三两蟹蒸多久最佳
- 美食知识|大闸蟹要蒸多久才熟，大闸蟹要高压锅蒸多久才熟
- 美食知识|珍珠粉怎么做面膜，珍珠粉敷面膜怎么敷
- 美食知识|薄饼怎么做，干薄饼的做法大全
- 美食知识|纸花怎么做，三步折纸花
- 美食知识|怎样做油饼，家常烙油饼的做法大全图解
- 美食知识|如何种菜，种菜如何管理
- 美食知识|香榧怎么吃，香榧子好吃吗
- 美食知识|孔明灯怎么做，制作孔明灯