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生活知识|燕窝怎样辨别真假，如何分辨燕窝真假好坏( 五 )

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但是， 这样的顶级燕窝很有限（高于8克的纯燕窝较少）， 90%的毛燕含毛多， 挑毛， 去底座， 修角后重量减少20%-30% 很正常， 于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶， 补碎， 掺水来增重， 这样的燕窝国内外比比皆是， 所以选对燕窝很关键 。

刷胶， 挂浆的燕窝纹理很不清晰， 通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙 。 还有一个是大家经常忽略的， 燕窝的吸水性很好， 所以没有绝对足干的燕窝， 只有相对足干 。

2、如何鉴别燕窝真假之体重：丝状结构， 纹理清晰， 挑完毛后裂缝天然

纯天然的燕窝， 表面呈丝状结构， 分层排列， 原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛， 风干定型后会产生少量裂缝 。 裂缝多少， 大小和毛燕含毛量相关， 也和定型工艺有关 。

3、如何鉴别燕窝真假之体重：底座蓬松自然

毛燕的底座含毛最多， 必须剪开出来挑， 非常难弄， 而且损耗也是最大的 。 有些工人会把底座挑干净再贴回去， 这是减少自然损耗的合理的一种， 但是市场上的更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎， 一丝丝整整齐齐地紧压在一起 。
纯燕窝的底座是燕丝蓬松， 虽然很丑， 但丑得自然， 纯粹 。 补了草燕碎的燕窝， 底座颜色和盏身颜色明显不一样 。

4、如何鉴别燕窝真假之体重：颜色米白， 黄白或灰白， 受气候和多重因素影响

（1）雨季的燕窝颜色洁白， 色差较小， 旱季燕窝颜色偏黄或灰；
（2）新燕窝和老燕窝颜色有差别， 老燕窝颜色更深一些；
（3）森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白；
（4）燕屋内部环境不同， 颜色也不尽相同；
（5）燕角颜色通常比盏身偏深；
（6）含水量高的燕窝颜色比足干燕窝白；

5、如何鉴别真假燕窝之体重：泡开时间短， 4小时可泡发完全 。 泡发后丝丝分明， 晶莹剔透

纯燕窝吸水性很好， 没有刷胶的燕窝泡发2小时可以自然发开， 燕角部分韧度高， 但一般4-6小时整盏可发完 。 刷胶的燕窝泡发速度较慢， 不容易发开 。 而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊（取决于刷什么胶和刷的量， 时间长短等等） 。

二、假燕窝和真燕窝区别

1、要对燕窝的表面进行观察， 一般来说表面光滑， 纹理不清晰的是涂胶的燕窝， 天然的燕窝为丝状结构， 在光照下会透光 。

2、辨别假燕窝和真燕窝区别还可以通过气味辨别， 要对燕窝的气味进行辨认， 天然燕窝略带蛋白腥味， 如果有腥臭味或者特殊香味或者油腻味则是假燕窝 。

3、燕窝真假怎么分辨？我们可以看断面， 涂胶燕窝的断裂口是整齐的， 真燕窝断裂的地方是不规则的 。

4、将燕窝用水浸泡， 松软后取出拉丝， 如果弹性差并且一拉就断的就是假燕窝 。

5、真燕窝炖好后会有比较浓郁的蛋白香味， 而且口感润滑爽口， 如果有橡胶味道， 肯定是假燕窝 。

三、如何选购质量好的燕窝

1、不要太相信价格低的， 要知道一分价钱一分货 。

2、选购燕窝最好认准信誉比较好的厂家 。

3、网购燕窝一定要谨慎 。

4、选购燕窝一定要看清楚燕窝的外观和形状， 避免上当受骗 。
希望以上关于燕窝的介绍可以帮到你 。

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