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美食知识|鸭蛋怎么腌，腌100个鹅蛋放多少盐( 四 )

小知识


3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐）， 然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐， 随后倒入已彻底凉透的香料水， 使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内， 封口放在阴凉通风处45天即可食用 。
怎么腌咸鸭蛋 你好， 鸭蛋洗净， 开水中加入半碗食盐， 将鸭蛋依次摆放在罐子中， 最后倒入晾凉后的咸盐水， 没过鸭蛋即可， 将罐子密封好， 放到不容易碰到的地方， 大约腌制20到25天即可 。

一、食材

鸭蛋适量、盐适量

二、方法

1、鸭蛋用清水清洗干净， 晾到完全干燥 。

2、准备一盆开水， 向开水中加入半碗食用盐， 用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉 。

3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子， 将鸭蛋依次摆放在罐子中， 最后倒入晾凉后的咸盐水， 盐水没过鸭蛋即可， 将罐子密封好， 放到不容易碰到的地方 。

4、鸭蛋大约腌制20到25天即可 。
鸭蛋怎么腌制才好吃呢？ 腌制鸭蛋的做法具体如下：
食材准备：鸭蛋20-30个， 水， 盐， 花椒， 白酒适量 。
1、鸭蛋洗干净， 晾干 。  
2、水里放几粒花椒， 烧开， 然后放盐至饱和状态 。 （就是盐放进去不再融化的状态） 
3、晾干的鸭蛋放酒里滚一滚， 排在瓶子里 。  
4、倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒）， 盖上盖， 加保鲜膜密封 。
5、腌制20-25天左右， 鸭蛋就腌制好了 。

鸭蛋怎么腌 鸭蛋是一种营养价值非常高的食材， 很多家长平时都会让孩子吃鸭蛋来补身体 。 鸭蛋的做法也很多， 腌鸭蛋就是非常常见的一种 。 腌鸭蛋不仅味道鲜美， 而且其中的营养也更容易被人体吸收， 是一种既营养又健康的美食 。 腌鸭蛋的做法也非常简单， 大家在家里就可以自己完成 。 那么， 最简单腌鸭蛋的方法是什么呢？

一、五香咸鸭蛋

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐， 用等量水煮沸20分钟， 倒入一瓷坛内， 将洗净的鸭蛋泡入， 封严坛口， 40天后即可煮食 。 这种鸭蛋香味浓郁， 微咸可口 。

1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 。
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 。
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 。
4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 。
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛， 把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以了 。
二、浸泡法腌鸭蛋
1.鸭蛋选青皮的， 表面光滑、没裂缝、没小斑点、个头较大的 。 把鸭蛋放在盆中用水稍微浸泡一会， 然后把蛋壳上的脏东西都清洗干净 。
2.把洗干净的鸭蛋， 放入待会要腌鸭蛋的容器中 。 容器要干净的， 无水无油哦！然后一点点倒上水， 水量要盖过鸭蛋， 然后把鸭蛋捞出来， 把水倒出来， 备用 。 这样做的目的， 是准确的预留水量 。 记得腌鸭蛋的容器倒扣晾干 。
3.晾干鸭蛋表面水分， 在有太阳且通风的地方， 自然晒干， 切记不可爆晒， 爆晒会有裂痕甚至晒熟了 。 稍微晒一晒更容易出油， 再次提醒不能是大太阳爆晒 。
4.然后用干净的无油无水的纱布， 蘸取白酒， 擦拭鸭蛋， 也可以把白酒倒入碗中， 稍微浸泡一下 。 酒的浓度会影响口感， 建议55度-65度的白酒 。
5.无水无油的锅中， 放入刚刚预留的水， 烧开后就可以关火了， 放入适量的盐搅拌融化， 制成饱和盐水 。 盐的量一点点加， 苦咸苦咸， 并且放入盐不再融化的程度就对了 。

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