煎牛排用什么锅好
煎牛排锅具的选择非常重要， 最好能够使用不粘锅， 用铸铁不粘锅那么就会更加不错， 自己在家里面做也不用太过讲究， 只要把牛排做的好吃就可以了 。 厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态， 可以保留牛排里面的水分不流失， 这样味道自然也可以变得更好 。
煎牛排用大火还是小火
煎牛排火候的掌握非常重要， 首先要把锅给加热， 一直到冒烟为止， 如果火候没有达到， 牛排就会非常硬， 如果火又太小， 那么外面的肉和里面的肉就会一起熟， 吃不到它有层次的感觉， 所以煎牛排的时候， 首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟， 牛排上面撒上适量的盐， 到底撒多少根据自己的喜好来决定， 再撒上一些黑胡椒， 然后再淋上适量的橄榄油， 这个时候要注意， 煎的时候锅里面就不需要再加油了， 等到盐油加好以后， 放到锅里面来煎， 不要着急翻面， 如果太急翻面就会出现粘锅情况， 颜色也会比较白不好看， 大概一分钟左右翻一次面， 煎5~6分钟就可以盛出来， 牛排煎好以后也不要马上去切， 稍微放2~3分钟， 这样可以让它的汁水吸回细胞当中， 煎好的牛排切出来可能是粉红的， 但一定不是血， 这就是比较好的， 成熟度大概是7分熟， 吃起来口感相当不错 。
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