文章插图
桃子最大的特征是在于其香味及甘味 。
如果要充分将此香味发挥出来， 不应放在冰箱中 。
在干燥的冰箱中， 会使桃子的甘味不断挥发， 因此， 应该把桃子存放在室温中即可 。
桃子的甘味来源并非果糖、因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强， 而在30℃左右会产生较多的蔗糖 。
【桃子的保存方法是冷藏还是保鲜】酸味也会随著温度而提高， 因此存放在15℃～20℃时， 能抑制酸味， 但果糖仍会发生作用， 而且会具有蔗糖的味道， 因而最适当的方法是放在冰水中10-20分钟 。
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