怎么在家自己做粉皮 粉条、粉皮的做法有多种，但可以简单的分成手工和机械两种 。 手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装 。
机械化加工方法：漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝 。
挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装 。
粉皮的加工有手工的、半机械化的、全机械化的，
手工加工： 1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾 。 明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮 。
2.成型 。 用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘 。 粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型 。 待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却 。 在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀 。
3.摊晾 。 将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽 。 如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好 。 经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀 。 待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销 。
机械化加工：
所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）
工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装 。
制作方法：
1、选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉 。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆 。 用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高 。 一般控制在××转/分，这时效果最好 。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜 。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型 。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强 。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序 。
7．干燥 。 可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点 。
自制粉皮家常做法，正宗自制粉皮怎么做 醋焖粉皮我虽然没有实际操作过，但是今年回家过年的时候，看了我爸爸做了一次，大概步骤还是记得的，我自己也打算暑假回家自己尝试做一次 。 今天偶然看到这里，我就为大家分享一下，我们家是怎样做的 。
步骤：
第一步：将粉皮撕成自己喜欢的大小，放在开水里面烫软(如果一次泡不软，可以多泡几次或者直接煮熟后再用冷水泡一下） 。
第二步：将葱、姜、蒜、辣椒等调味品准备好备用，如果自己有其他喜好的可以按照自己的口味添加 。
第三步：准备两颗蛋（主要是家里人少，有需求的话按照自己家的分量添加鸡蛋数量），然后将鸡蛋打碎在碗里加点盐搅碎
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