粥食的最大优势之一 ， 便是避免饮食的过量和积滞 。 粥富含水分 ， 可以为人体提供排泄废物的溶剂；粥体积大而能量密度低 ， 同样重量只有米饭热量的三分之一左右 ， 在感觉到胃中"饱满"的同时可以预防能量过剩；粥容易消化 ， 利用充分 ， 不会产生废物堆积于肠道造成自体中毒 。 因此 ， 食粥是控制体重、减少毒素的好方法 。
-粥食小贴士
1.按照体质、气候和口味选择煮粥原料 。 米和豆是基本素材 ， 其他配料可以根据喜好添加 。 老人血糖高者可以多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等 ， 面色无华的年轻女性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等 ， 身体虚弱的可以加入芡实、山药、栗子、糯米、黑芝麻等补益品 。 季节也需要纳入考虑 ， 如夏季和怕热的人可以选择绿豆 ， 而秋冬和怕冷者则不宜 。
【夏日养生选择“花样米粥”】 2.煮粥的稠度要适当 。 一般是150克左右生原料加1500毫升水煮一锅粥 ， 若水分太多 ， 则缺乏饱腹感 ， 营养浓度不够；若水分太少 ， 则原料不能充分与水接触 ， 能量密度过高 ， 达不到养生的效果 。
3.煮粥要达到最佳的口感 ， 并节约时间 ， 最好把各种原料先浸泡几个小时 。 把原料放在一个大碗当中 ， 加两倍水 ， 放在冰箱当中慢慢浸泡 。 待次日晚上下班之时 ， 原料已经充分吸水膨胀 。 然后用大火煮开 ， 小火慢压15分钟 ， 可获得最佳的质地 。
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