除了颜色之外，青花椒和红花椒的区别是什么呢？

花椒种类其实还不少，从口感区分可将花椒分有红味和白味两种，红味麻辣，白味咸香，而最常见的是青花椒和红花椒这两种以颜色区分的，而且也是我们烹饪中常常用到的两种。那么青花椒和红花椒的区别是什么呢？下面我们一起来了解吧。

青花椒和红花椒的区别是什么
1、颜色上的区别
这是最直观的，青花椒和红花椒的颜色不同，有的人说红花椒是青花椒晒干后的，但是实际上并不是这样的，晒干后青花椒还是偏绿色的；而红花还是偏红色的。

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2、味道上的区别
虽然它们同样都是花椒，但是味道上略有些差别，只有对于花椒味道比较敏感的朋友才会发现，相比于青花椒来说，红花椒是那种干香味，而青花椒则是清新味道，麻味要比红花椒更重。青花椒比较的鲜，味道闻着比较的香，一般炼制出来用作凉拌，能提高菜品的味道，红花椒更麻一些，闻着味道并没有多麻，但是用作烹饪会更香。

3、用途上会有些许区别
红花椒在去腥的作用上还不错，例如腌肉的时候会加入去腥味，红花椒它比青花椒的口感更佳的麻，因此他比较适合烹饪，比如我们平时在家里面吃火锅，做火锅底料的时候，需要在里面放很多的花椒。而青花椒不用炒制麻味就很足，适合做凉拌菜和风味小炒肉等时使用，也更加适合做油，所以经常能在超市的货架上看到很多藤椒油，尤其是在在凉拌菜中直接加青花椒油味道会更好，也可将青花椒碾碎一下，撒入拌菜中提味。