2018年6月21日 ， 中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 酱油》和《食品安全国家标准 复合调味料》 ， 规定酱油是指“以大豆和或脱脂大豆、小麦和或小麦粉和或麦麸为主要原料 ， 经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品” ， 复合调味料是指“用两种或两种以上的调味料为原料 ， 添加或不添加辅料 ， 经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品” ， 取消了“配制酱油”这个名称 。 这两个标准将于2019年12月21日开始实施 ， 也就是说 ， 从2019年12月21日起 ， “酱油”必须“经微生物发酵制成的” ， 而之前的“配制酱油”只能用“复合调味料”的名称出现在市场上 。 这就为酱油食品安全又上了一道“保险栓” 。
辟谣专家：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心研究员
【健康知识|哪个牌子酱油头发做的，海天酱油是用头发做的吗】 复核专家：沈群 中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授
酱油哪个牌子好？到大超市.买名牌酱油就可以!
比如李锦记,海天等品牌!
看新闻上说有的酱油是头发做的 ， 我想知道什么牌子的酱油不是头发做的？正规的酱油不是.但那黑心人做的酱油是用头发作为原料的.那帮造假的从理发店收购的头发可以用来制成氨基酸液 ， 俗称“毛发水” 。 这种毛发水除了用于工业外 ， 还被造假者用于酱油等食用调料的生产 。 与黄豆、粮食作物发酵生成的氨基酸相比 ， 这些用头发加工成的氨基酸不仅廉价 ， 还能从表面上达到酿造酱油的质量检验标准人民网昨天引述报道说 ， 在东北、华北的一些地方 ， 理发店的头发绝大部分会被收购 ， 收购价为每公斤1元人民币左右 ， 经过挑拣后 ， 再以每公斤1元8角人民币的价格卖到山东和河北 ， 而那里的厂家则用这些头发生产氨基酸母液 ， 销往全国 。 一些小的厂家就用这些母液来配置“头发酱油” ， 再把这些廉价的头发酱油销售到饭店和早市 。
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