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美食知识|微波炉怎么做蛋糕，微波炉怎么做蛋糕简单做法( 二 )

小知识



3、 接着就开始打蛋白了 ， 在蛋白中加入少许白糖 ， 开始有打蛋器打 ， 没有打蛋器就只能用筷子了 ， 至少用筷子很费劲很累些 ， 蛋白一直打到打蛋器可以直立在蛋白上为止 。 （注：蛋白可以分三次加入盆中打）

4、把一半打好的蛋白倒入蛋黄液中 ， 采用左右翻拌的方式混合均匀 ， 注意不要搅拌 ， 以免蛋白消泡 ， 导致蛋糕发不起来就不好吃了； 5、将上面混合好的液体倒入另一半蛋白中 ， 也是采用左右翻拌的方式混合均匀； 6、在微波炉中放入蛋糕容器 ， 涂一层油 ， 把混合的蛋糕液倒入 ， 上面撒些黑芝麻和蔓越莓干；

7、不加盖800W高火一分钟即可

6 ， 把蛋糕取出来就可以享用美味啦 大家可以参考一下试试哦.
蛋糕用微波炉怎么做
1.鸡蛋提前从冰箱取出 ， 将蛋清、蛋黄分离 ， 低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀 ， 过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖 ， 搅打均匀 ， 然后分3-4次加入色拉油、牛奶 ， 搅打至蛋黄液体均匀、浓稠 ， 没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉 ， 快速切拌均匀 ， 液体不能出现面粉颗粒 。 此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁 ， 用打蛋器打出鱼眼形的大泡 ， 然后加入20克白糖 ， 剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次 ， 分两次加入 ， 直到蛋白硬性发泡 。 提起打蛋器 ， 顶部的蛋白成三角状竖立 ， 不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合 ， 用橡皮刮刀切拌均匀 ， 然后将混合好的面糊倒入蛋清中 ， 迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中 ， 放入烤箱中层 ， 用180度上下火烘烤40分钟 ， 烤好后取出立即倒扣 ， 晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬 ， 所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要 。
方法二
1、准备材料 。 面粉需要过筛 ， 蛋白蛋黄分离 ， 盛蛋白的盆要保证无油无水 ， 最好使用不锈钢盆 ， 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖(20克) 。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠 ， 呈较粗泡沫时 ， 再加入1/3糖 。
3、再继续搅打 ， 到蛋白比较浓稠 ， 表面出现纹路的时候 ， 加入剩下的1/3糖 。
4、再继续打一会儿 ， 当提起打蛋器 ， 蛋白能拉出弯曲的尖角的时候 ， 表示已经到了湿性发泡的程度 。 如果是做戚风蛋糕卷 ， 蛋白打发到这个程度就可以了 。 但如果制作常规的戚风蛋糕 ， 就还需要继续搅打 。
5、当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 ， 就表明达到了干性发泡的状态 ， 可以停止搅打了 。
6、蛋白打发的程度非常关键 ， 打到干性发泡以后 ， 就不要继续搅打了 ， 如果搅打过头 ， 蛋白开始呈块状 ， 会造成戚风制作的失败 。 把打好的蛋白放入冰箱冷藏 ， 开始制作蛋黄糊 。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖 ， 用打蛋器轻轻打散 。 不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅 ， 体积变大 ， 就说明被打发了 。 蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞 ， 不够细腻） 。

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