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健康知识|鲜柠檬怎么保存，柠檬泡脚的正确方法( 四 )

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2.柠檬汁的保存
【健康知识|鲜柠檬怎么保存，柠檬泡脚的正确方法】在生活中 ， 不少人都是会选择去喝柠檬汁的了 ， 这的确是非常好的一种吃法了 ， 但是在保存的时候需要注意的情况也比较多 ， 这时候我们可以把口封紧放入冰箱中保存 ， 时间限制在3天之内 ， 长了会造成维生素c挥发 。 也可 ， 在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁 ， 将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存 ， 需用的时候 ， 直接取柠檬冰块来用就可以了 。

新鲜柠檬怎么保存 完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右 。

柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间 ， 会对风味产生不良的影响 。 10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味 。 氧气低于5％可引起柠檬变味 。

如果是用剩一半的 ， 你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱 ， 这是最简单又最容易的方法 。 不过就算怎样保存 ， 柠檬始终会不比新鲜的好 。 倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落 ， 不但可以不浪费 ， 还可以使空气便得清馨 。 如果想储存更久些 ， 把切片后的柠檬放入密封容器 ， 加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月 。

比较专业的鲜柠檬保鲜方法

1．化学保鲜法 。 ①用品 。 5％的高锰酸钾水溶液 ， 5％的漂白粉溶液 ， 燃烧后的蜂窝煤残渣或活性炭 ， 塑料编织袋 。 ②保鲜剂制备 。 用5％的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后的残渣或活性炭数小时 ， 然后将其捞出 ， 沥去溶液 ， 置阴暗通风处晾至半干 ， 制成小块或小颗粒 ， 即为保鲜剂 。 ③塑料编织袋消毒 。 将塑料编织袋用5％的漂白粉清洗消毒 ， 放在阴凉处晾干即可 。 ④装袋 。 将柠檬与保鲜剂按4：1的重量比一起装入塑料袋中 ， 封好口存放于低温阴暗处 ， 温度在0℃--12℃最好 。 用此法贮藏柠檬 ， 贮藏期可达200天 。

2．涂膜保鲜法(水果保鲜涂膜剂) 。 这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂 。 ①配方 。 小烛树蜡4．0千克 ， 油酸1．2千克 ， 二甲苯0．05千克 ， 乙二醇0．1千克 ， 石炭酸钠0．2千克 ， 吗啉0．9千克 ， 水22．2千克 。 ②配制方法 。 将以上物质加热至80℃混熔后 ， 加入80℃热水中搅拌均匀 。 ③使用方法 。 使用时可将柠檬洗净 ， 干燥后 ， 浸涂一层涂膜剂 ， 然后在10℃--20℃环境中贮藏 。 保鲜期可从1周--7周延长到10周--20周 。

3．全能保鲜液保鲜法 。 美国科研人员最近发明出一种用于水果保鲜的全能保鲜液 ， 并且获得美国专利 。 据介绍 ， 这种功能齐全的保鲜液是将3％的柠檬酸或75％--80％浓度的食用级正磷酸的pH值调至3．5以下 ， 加入30％--40％的蔗糖 ， 0．3％以下的苯甲酸钠或抗坏血酸 ， 0．03％的磷酸氢钙配制而成 。 使用该保鲜液不仅能防止水果褪色 ， 抑制细菌繁殖 ， 并且能防止水果皱缩、破裂 ， 保持果肉质地不变 ， 提高糖度且风味如新 。

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