第十六， 宜选择柠檬 。 柠檬是一种很好的抗癌食品 。 它不仅含有维生素C， 还含有胡萝卜素、黄酮、柠檬素、香豆素等58种抗癌的化学物质 。
2夏季饮食宜维生素化
炎炎夏日， 皮肤排汗量增加， 分泌排泄出大量的皮脂， 汗孔或汗腺导管容易阻塞 。 在这样的季节里， 如何保养我们的身体和皮肤？
从营养保健的角度讲， 夏季养生护肤的新理念为：饮食宜维生素化 。 下面让我们从三方面来谈谈这个问题 。
（一）皮肤和阳光的维生素
β-胡萝卜素， 又称维生素A原 。 它存在于水果和有色蔬菜中， 是一种色素， 能够加深人体的肤色， 防止紫外线对皮肤的伤害；如果在夏季饮食中同维生素E、维生素C一起摄入， 可以抑制皮肤的衰老和皱纹的出现 。
维生素E， 能够保持皮肤的弹性和预防皮肤衰老 。 当夏季皮肤受到太阳光的侵害时， 适当摄入一些维生素E， 可以促进损伤的愈合， 并改善皮肤的活力 。
（二）具有生命力的维生素
从食物营养的角度讲， 维生素C主要分布在水果和蔬菜当中 。 在夏季饮食中摄入维生素C， 可以使我们的皮肤充满活力， 还能促进铁的吸收， 提高人体的免疫力 。
维生素B1在保持身体的活力方面也显得十分重要；维生素B2参与脂肪酸与氨基酸的反应， 给人体以力量；维生素B3参与将食物转变为能量的过程；维生素B5有利于某些抗压力激素的产生；维生素B6有利于维持机体基本功能的运行 。
B族维生素有利于人体吸收糖分、脂肪和蛋白质 。 在运动的时候， B族维生素有利于调动这些营养素制造能量， 以及运动后肌肉的修复 。
维生素B9和维生素B12参与红血球的生成和增殖， 因此具有抗贫血的作用 。 维生素D主要为骨骼提供钙质， 保证骨骼的坚固性 。
（三）哪些食物含有这些维生素
在食物中， 含有维生素A原和维生素C的水果和蔬菜是胡萝卜、甜菜、杏和甜瓜等， 它们是获取维生素A原的首选， 可以提供人体每日所需的全部维生素A原 。 维生素C含量较多的蔬菜有红辣椒、西红柿， 其次是猕猴桃、草莓、西瓜等水果 。 它们还能给我们带来大量的维生素E和B族维生素 。 调味油、杏仁、鲜榛子和麦芽也可保证人体获得足够的维生素E 。
3夏季出汗多宜适当食用酸味食物
夏季气候炎热， 出汗多， 最容易丢失津液， 需适当食用酸味食物 。 一方面多食如西红柿、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、芒果之类果品， 它们的酸味能敛汗止泻祛湿， 既可以预防因流汗过多而耗气伤阴， 又能生津解渴， 健胃消食 。 另一方面在菜肴中加点醋， 醋酸还可以杀菌消毒， 防止胃肠道疾病的发生 。
4夏季烹调菜肴宜加胡椒粉
【夏季养生常识大全】 中医认为， 胡椒味辛， 性大温而无毒 。 李时珍说胡椒有“暖肠胃， 防寒湿”的功效， 并可治疗“反胃虚胀， 冷积阴齿” 。 现代医学研究表明， 胡椒含有一种能扩张毛细血管和促进汗腺分泌的物质， 具有解表散寒， 除湿利水的作用 。 因此， 暑热的夏季， 在炒菜、做汤时宜加5~10克的胡椒粉， 有利于促进汗腺“排涝” 。 比如用胡椒粉炖猪肚， 胡椒粉加大蒜凉拌菜， 胡椒粉和绿豆研末冲服， 胡椒粉和食醋做酸辣汤等， 均为夏季时令健康美食 。
5夏季饮食菜肴宜稍咸
炎热的夏季， 人体出汗多， 所以在饮食方面， 宜食用调味稍咸的菜肴 。 一来可以及时补充人体因出汗而失去的盐分， 二来可避免因出汗过多而出现的虚脱 。
6夏季防中暑宜多吃含钾食物
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