青龙虾要蒸多久 ， 怎么做好吃呢？清蒸小龙虾是非常好吃的一种小龙虾烹饪方法 。 清蒸并不是普通的煮熟而已 ， 是严格按照隔水清蒸 ， 这样能最大限度的保留了小龙虾的肉质鲜味 。 清蒸小龙虾一般大火蒸10分钟左右可以熟 。 普通的蒸锅 ， 嫩的 ， 比较小的 ， 水开后大概蒸5-7分钟 。 如果是老的 ， 个头大的 ， 10分钟左右能熟 。
清蒸小龙虾的做法
1、挑虾
清蒸的虾宜选虾壳较硬的小龙虾 ， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩 。 相反 ， 做油焖大虾等就要选虾壳较软的虾 ， 这样炒出来更容易入味 。
2、清洗
抓住虾背 ， 在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾 。 然后抓住虾尾巴中间的一节 ， 连同虾线一起抽出 。
2、调料
根据个人不同的口味调出自己喜爱的料汁 。 不过一定要加点姜末 ， 因为虾和大多数海鲜是寒性 ， 需阳性的姜来中和平衡 。 放入姜末后一定要静置十分钟 ， 让姜的热性散发出来 。
如准备好小碗 ， 放姜末 ， 再加生抽 ， 香醋 ， 胡椒粉和少许糖；搅拌均匀后静置十分钟 ， 这样蘸料就准备好了 。
3、蒸制
清蒸龙虾最好等到水开后再把龙虾放入蒸锅 ， 防止龙虾肉受热过久而影响口感 。 开始蒸 ， 大概十分钟即可 ， 时间过长会让虾肉老的 。
清蒸龙虾需要多长时间 清蒸龙虾怎么做500克左右的要蒸10分钟 ， 每增加100克就增加2分钟 。
清蒸大龙虾的用料
大龙虾1只 柠檬1个
薄荷30g 小葱1颗
大蒜数瓣 姜20g
生抽15ml 料酒30ml
蚝油10g 白糖少许
清蒸大龙虾的做法
步骤1
活龙虾 ， 充分吐脏
步骤2
冲洗干净哦 ， 螯和北部用钢丝球刷一下
步骤3
*** ， 一直到底 ， 虾就挂了 ， 拔出筷子 ， 就有尿液流出 ， 一定要流干净 。
步骤4
斩成头尾两段 ， 本人觉得剪刀好用 ， 虾头里有脑子 ， 做虾黄蛋羹可以用 。
步骤5
虾尾用剪刀在背上剪开 ， 去掉沙线 ， 如果吐脏好 ， 纱线就是透明的 ， 否则是黑 ， 但都没关系 。 肚子也剪开去掉刚才***的肠道 ， 再用刀从中间切开 ， 用生抽、料酒、白糖腌起来 。
【美食知识|清蒸龙虾蒸多久，清蒸大龙虾需要蒸多长时间】步骤6
掀开头壳处理虾头 ， 腮要清理干净 ， 腔体里除了脑子 ， 别的都不要 。
步骤7
这是把腮弄干净的样子
步骤8
加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右 ， 对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味 ， 吃起来也很受罪 。 腌好加蚝油上锅蒸 ， 先大火把水烧开 ， 再放进去 ， 蒸10分钟就好了 。
步骤9
出锅只用虾 ， 摆盘 ， 柠檬片铺底 ， 撒薄荷碎 ， 面上在擦柠檬皮碎末 ， 虾肉上再挤一点柠檬汁～
清蒸大龙虾蒸多久清蒸龙虾需要多长时间：
如果是将大龙虾整只的清蒸 ， 500克左右的要蒸10分钟 ， 每增加100克就增加2分钟 。
如果将大龙虾改刀后再清蒸 ， 与龙虾本身的个头大小就没有关系了 ， 通常大火蒸10分钟左右就行了 。
清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅 ， 防止龙虾肉受热过久而影响口感 。
清蒸龙虾的做法：
蒸龙虾要把头和身切段 ， 劈开 。 上面铺一层生熟蒜茸(蒜头切碎 ， 2/3用一点油小火炒熟 ， 1/3留在碗里加一点点盐一起拌匀)
铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟 ， 之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6--7分钟即可 。
也可以把虾子切块 ， 同葱姜蒜一同下油锅煸炒 ， 再加料酒 ， 酱油 ， 糖 ， 水煮滚 ， 接着放盐 ， 一点醋翻炒 。 然后下一大把香菜 ， 勾芡即可熄火 。
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