八宝饭怎么做才好呢？ 八宝饭， 也叫八宝糯米饭， 主要的原料是糯米， 搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成， 软糯香甜， 既是好吃的主食， 又不失为一款好吃的甜品 。
八宝饭配料中的八宝， 选择不仅仅是八种食材， “八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法， 像“五彩”、“七色”、“什锦”等， 都是为了表示食材丰富的意思 。 在食材的选择上面， 甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加， 吃起来味道更佳~！
接下来讲一讲八宝饭的具体步骤吧~！夹沙糯米八宝饭
八宝饭的做法比较简单， 具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤 。 具体做法如下：
【原料】
圆糯米200g 红枣3、4个 猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g
【做法】
1、糯米冷水浸泡4小时以上， 花生泡水泡软 。
2、将泡好水的糯米沥干水分， 放到蒸笼上蒸制20分钟 。
3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀 。
4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好 。
5、将拌匀的糯米放入碗中， 中间留一点空间， 填入豆沙 。
6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟， 蒸熟之后扣到盘子中即可 。
【小贴士】
1、食材选择可以随意调整， 只要不影响整体风味口感即可 。
2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”， 口感会更加独特， 如果不想加豆沙， 也可以直接放入泡软的红豆 。
3、想要色彩好看， 可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯， 也可以加入一些青红丝 。
4、首次蒸糯米， 时间不宜太久， 防止糯米过于粘连， 不方便后期拌料 。
5、豆类需要提前泡制一下， 这样容易蒸熟 。
如何做八宝饭 八宝饭， 也叫八宝糯米饭， 主要的原料是糯米， 搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成， 软糯香甜， 既是好吃的主食， 又不失为一款好吃的甜品 。 八宝饭配料中的八宝， 选择不仅仅是八种食材， “八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法， 像“五彩”、“七色”、“什锦”等， 都是为了表示食材丰富的意思 。 在食材的选择上面， 甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加， 吃起来味道更佳~ 。 八宝饭的特点就是软、糯、香、甜、绵， 要想将八宝饭做好， 就要将这些特点淋漓尽致地体现出来 。 那么， 要怎样才能使做出的八宝饭具备软、糯、香、甜、绵的特点呢？我为您一一道来：选材八宝饭的主要材料是糯米， 糯米的选择， 以当年的新米为最好 。
新米水分含量较高、米色洁白、口感很好 。 常见的糯米有两种， 一种是细长形的长糯米， 另一种是圆糯米， 我们在做八宝饭的时候阿骞建议选择圆糯米为好 。 长糯米虽然黏性比较高， 但是口感偏硬， 而且容易返生， 二次加热时间不足的话， 容易产生夹生的感觉 。 豆类的选择， 也应该选择当季的新豆， 容易泡软， 便于煮烂， 口感细腻 。 红枣的选择， 金丝小枣口感绵软， 大枣甜度较高， 选择蜜枣的话两者的特点兼得， 黏性还比较高， 是不错的选择 。
泡制糯米和豆类在制作的时候为了方便煮软、煮透， 要提前进行泡制 。 糯米的泡制， 在4小时以上最好， 糯米能够充分吸收水分 。 夏季泡制的时候要勤换水， 防止时间久了糯米发酸 。 豆类泡制的时间也不可太短， 防止在蒸制的时候豆类夹生 。 蒸制蒸八宝饭的时候， 旺火足气蒸制40分钟以上， 糯米和豆类才会变得软糯 。 另外要注意的是， 蒸制八宝饭的过程中， 全程不要开盖， 防止形成夹生饭 。
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