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爆炒羊肉片
热锅 ， 倒油 ， 七八成熟时 ， 放羊肉片速炒一下 ， 下姜蒜一起翻炒 ， 然后倒入油、盐、酱、醋、糖、淀粉调成的芡汁 ， 翻炒均匀即可 。
注意事项
不管怎么炒都应注意好火候 ， 切忌炒老了 。
羊肉片怎么做好吃又嫩 1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净 ， 萝卜洗净后用牙签戳些小洞 ， 切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水 ， 大火煮开后再煮5分钟 ， 羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅 ， 加入足量温水 ， 加入羊肉和两片生姜 ， 大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺 ， 香叶一片 ， 煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开 ， 撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水 ， 放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水 ， 锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫 ， 放入姜、料酒、花椒 ， 移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条 ， 再入锅 ， 同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒 ， 下盐及味精起锅 ， 装入盛器 。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净 ， 萝卜洗净后用牙签戳些小洞 ， 切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水 ， 大火煮开后再煮5分钟 ， 羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅 ， 加入足量温水 ， 加入羊肉和两片生姜 ， 大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺 ， 香叶一片 ， 煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开 ， 撒盐调味即可
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量 ， 香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净 ， 将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段 ， 姜切片；
4、葱切末 ， 香菜切末；
5、锅内注水 ， 下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味 ， 喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可 。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会 ， 隔一段时间换次水 ， 可有效的去除膻味儿 。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽 ， 炖制不能用大火 ， 否则汤色差；
2、水应一次性掺够 ， 中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入 ， 否则汤味差 。
带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量 ， 香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净 ， 将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段 ， 姜切片；
4、葱切末 ， 香菜切末；
5、锅内注水 ， 下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味 ， 喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可 。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会 ， 隔一段时间换次水 ， 可有效的去除膻味儿 。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽 ， 炖制不能用大火 ， 否则汤色差；
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