吃凉面的时候， 在面上面通常都会有小黄瓜丝、鸡丝、蛋丝、萝卜丝或火腿丝等食材， 再淋上麻酱就是一道配料很丰富的凉面 。 想要用火腿来炒菜的话， 例如火腿高丽菜、火腿银芽等等， 也建议将火腿切成丝状会比较有口感， 要吃的时候也比切成丁好夹许多 。
生的火腿肉怎么保存 保存方法：
晾挂保存
首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干， 随后将它直接晾挂在阴凉干燥处， 但是要避免阳光直射 。 等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥 。 因为香肠一旦表面出现油渍的时候， 就表面气温过高， 这时必需将它放入冰箱中 。 这种方法是比较适用于南方， 若是在北方食用香肠就会变成干柴， 直接影响到了口感 。
冰箱保存
将香肠直接用真空包装好， 再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存， 若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右， 冷冻方式就可以保存一年左右， 而且不用担心气温的变化 。
白酒保存
将香肠彻底风干之后， 可以将它放在缸内， 需要注意的是缸内要垫着竹架， 放一层香肠就洒一些白酒， 就这样重复着， 将香肠全部放于缸内， 最后将之密封， 并且用牛皮纸封住缝隙， 不透一丝缝隙， 缸需要放置在阴凉处， 避免高温和雨林， 这种方法可以保持半年不坏， 而且开缸之后还能保证味道不变 。
注意事项：
1、香肠在保存的期间千万不能用水清洗， 若是觉得香肠有点脏了， 那么直接用厨房用纸进行擦拭， 不能蘸水 。
2、若是保持香肠的环境比较湿润， 那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干， 实在不行就选择熏干 。
3、香肠若是直接暴露在空气中保存着， 那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了 。
4、在制作香肠的时候可以多投放些食盐， 可以延长香肠的保存期 。
5、保存香肠最好选择真空， 因为这种保存方法可以延长保质期 。
火腿该如何保存？ 火腿不宜冷藏， 因为会使其中的脂肪析出， 导致火腿肉结块或松散 。
(-)冰箱储存有讲究：一般来说， 双门电冰箱温度最低的是冷冻室， 为零下18摄氏度， 冷藏室下面的抽屉内温度最高， 为7度， 而冷藏室的温度在1-7度之间 。
搁置一天再放入冰箱的：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0度保存 。
不宜在冰箱久存的：含水量较多的果蔬或热带水果， 如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等， 最好保存在冷藏室的抽屉中， 而且不宜久存 。 由于含水量较多， 这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象 。
室温保存：香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储藏温度是13-15度， 低温储存容易使之变黑、腐烂 。 火腿也不宜冷藏， 因为会使其中的脂肪析出， 导致火腿肉结块或松散 。 巧克力冷藏后表面容易结白霜， 从而失去原味 。 面包等面食也不宜在冰箱中保存， 否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合， 从而逐渐变硬， 出现“变陈”现象 。
火腿的保存方法：整体保存， 挂在空气流通和蔽荫处， 经常用食用植物油涂在火腿上， 以防霉虫害 。 火腿斩割后， 切口部位涂上一层食用植物油， 然后贴上一层保鲜纸， 避免见风后产生哈喇味 。 正常温度20℃， 保存期为 6个月 。 刀切过的地方用保鲜膜贴住， 下次吃的时候， 把最外边发黄的一层去掉， 每次切掉要吃的部分后， 都记住用保鲜膜把刀切地方贴好， 这样可以放很长时间 。 比如冬瓜上市时， 切几片火腿烧冬瓜汤， 很好喝 。 哈喇不要紧， 吃的时候把哈喇的地方切掉就行了 。 吃多少切多少， 不吃不切， 因为最外一层总是要变黄的， 黄的地方就哈喇， 不能吃 。
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