过猫的学名叫"过沟菜蕨"或蕨菜 ， 由于很少病虫害 ， 属于头好壮壮、不需喷洒农药就能平安长大的健康蔬菜 。 话说因为老婆受不了三把15的诱惑 ， 不顾我微弱的抗议声 ， 坚持买了满满一袋的过猫带回家 。 所以从外面回来后 ， 我们夫妻两个连吃了五天的过猫(期间还要感谢小姨子和我的大学同学帮我吃了一些) 。 做“蕨菜”多做这一步 ， 爽脆可口 ， 巧吃野菜安全放心
[热炒]
过猫洗净后 ， 手摘带茎嫩叶(是的 ， 一小段一小段摘；感觉到卡卡 ， 没办法一口气折断的时候就不要用了) 。
麻油起锅 ， 加入姜丝和辣椒丝爆香(不吃辣的可以最后才放辣椒拌炒做配色)；喜欢豆豉的可以放一点下去炒香 。
加入摘好的过猫转大火翻炒 ， 加点盐巴调味 ， 起锅前呛点锅边酒(米酒)就可以了 。
[凉拌]
过猫洗净后 ， 手摘带茎嫩叶 ， 入沸水川烫 ， 不要超过一分钟 ， 放冰块水里漂凉 。
沥去水分备用(没有马上吃的话收冰箱冷藏) 。
几种酱汁一次贴出来：
A.中式芝麻酱
B.哇沙米口味：山葵酱调薄盐酱油和味霖(味霖只要一点点缓和山葵的呛辣就可以) 。
C.偷懒版和风酱汁：超市卖的和风酱就不错 ， 我个人偏好的牌子 。
【做“蕨菜”多做这一步，爽脆可口巧吃野菜安全放心】D.厚功版和风酱汁：姜末1大匙、柴鱼酱油半杯、谷物醋2小匙、味霖3~4大匙 ， 最后洒少许芝麻做装饰 。
推荐阅读
- 浦北县：上好“三课堂” 激发乡村振兴新动能
- 芡实的功效与作用忌讳
- 学习知识|遗怎么组词，葵字组词
- 茯苓的采收与加工怎么做
- 学习知识|潸怎么读，潸潸然什么意思
- 学习知识|契怎么读，商契怎么读
- 面对“早睡也困”，你是否很疑惑如何造成的？
- 疱疹性咽炎 “疱疹性咽炎”有多可怕
- 太子参价格 惊!太子参价格一年翻10倍
- 颈椎枕头 保护颈椎