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健康知识|草酸高的食物有哪些，怎么排出体内草酸( 二 )

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扩展资料：
儿童生长发育需要大量的钙和锌 。 如果体内缺乏钙和锌 ， 不仅可导致骨骼、牙齿发育不良 ， 而且还会影响智力发育 ， 过量摄入草酸还会造成结石 。 在我们平时的饮食中 ， 要避免摄入过多含草酸的食物 。 因为草酸不仅妨碍人体吸收钙 ， 还容易生成草酸钙结石 。 我们中国人总体钙摄入水平很低 ， 如果过多的摄入高草酸食物无疑是雪上加霜 。
防止草酸钙结石的形成 ， 不仅要减少食物中的草酸 ， 还要防止饮食中草酸含量高的食物和钙含量高的食物同食 ， 如菠菜和含钙高的豆制品、牛奶 ， 就是容易形成草酸钙的食物搭配 。 如果一定要这样食用 ， 可以将高草酸蔬菜用沸水焯1分钟 ， 待草酸溶解于水后再食用 。 超出生理饱和度后易形成结晶沉积到肾脏 ， 导致肾损害 。
参考资料：

草酸含量高的食物蔬菜有哪些 生活中比较常见的高草酸食物,蔬菜有菠菜、甘蓝、甜菜、芹菜、大黄、黄瓜、胡萝卜、苣荬菜等,水果有草莓、橘子等,其他的还有可可粉、速溶咖啡、红茶等 。
另外,过量摄入富含草酸前体的食物也会促进尿液草酸的排泄 。 例如,葡萄、球芽甘蓝、酸橙、蘑菇、甜菜、桃、荷兰芹、葡萄柚、菠菜、梨、西红柿、白薯 。 大量摄入这些食物后,会促进体内草酸的合成增多,患者要注意少吃 。
含草酸多的蔬菜吃法：虽然食物中广泛含有草酸 ， 但人体正常代谢也会产生草酸 。 其次,食物中的草酸并不能全部被吸收 。 烹调加工会除去一部分草酸,在胃肠道中 ， 草酸与钙、镁、蛋白质等其他物质结合之后,真正进入血液的数量还会减少 。
此外 ， 每个人对草酸的吸收能力也不一样 。 所以 ， 即便吃同样多的蔬菜 ， 蔬菜中的草酸也一样多 。 因为烹调加工不同 ， 食物组合不同 ， 肠胃功能不同 ， 最终进入体内的草酸量 ， 也会有很大的差异 。
饮食中的草酸摄入量 ， 并不是肾结石发生的主要风险因素 。 研究发现 ， 肾结石患者的饮食 ， 和无结石健康人的饮食相比 ， 草酸摄入量并不更多 。 此外 ， 大量草酸在肾脏中遇到大量钙 ， 才有可能形成草酸钙结石 。

哪些食物含有大量草酸？ 含草酸高的蔬菜有哪些

1、含草酸高的蔬菜有哪些
富含草酸的绿叶菜主要有几种:菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,含量最高的是欧芹(餐馆经常用它来装饰菜盘子),达到1.70% 。 为了不摄入过多草酸,这些蔬菜最好用沸水焯一下,去掉涩味再吃比较好 。
大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜,如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、绿生菜、西蓝花等,草酸含量都不高,这些菜不用焯也没问题 。 而竹笋、苦瓜和茭白草酸含量不低 。 此外,不属于蔬菜的大豆、各种瓜子和坚果,其实也普遍含有不少草酸 。 每个人对草酸的吸收能力也不一样 。 所以,即便吃同样多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一样多,因为烹调加工不同,食物组合不同,肠胃功能不同,最终进入体内的草酸量,也会有很大的差异 。



2、草酸高食物对人的危害
饮食中的草酸摄入量,并不是肾结石发生的主要风险因素 。 研究发现,肾结石患者的饮食,和无结石健康人的饮食相比,草酸摄入量并不更多 。 当草酸和钙相遇时,会形成难溶的草酸钙 。 正常情况下,人体中形成的草酸钙并不多,会被肾过滤掉,随着尿液排出体外 。 但如果尿液太少太浓缩,或有大量的草酸和钙相遇,就会导致草酸钙逐渐聚集,在储存尿液的地方形成结晶,最后发展成为肾结石 。

3、如何去除蔬菜中的草酸
去除蔬菜草酸,一个动作就可以,蔬菜中的草酸大都是溶于水的草酸钾的形式存在 。 所以草酸高的蔬菜不是不能吃,而是只要水焯一下就可以放心吃 。 例如菠菜只需在沸水中焯1分钟后捞出,即可除去80%以上草酸,这样含量就非常少,几乎可忽略了 。

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